Сайт производителя: http://www.piscocapel.cl
CAPEL Ltda. – это сельскохозяйственный кооператив, созданный в 1934 году. На данный момент в состав кооператива входят 1500 партнеров. Более 80% винограда из Долины Элки задействованы в работе CAPEL. У кооператива в собственности 9 дистиллерий на всей территории производства писко. Ежегодно обрабатываются более 200 миллионов килограммов винограда и производятся более 3.5 миллионов 9-литровых кейсов.

CAPEL Ltda. – крупнейшая компания в Чили, ее доля на внутреннем рынке – 58%. Также это крупнейший экспортер писко в мире – доля на рынке - 70%, экспорт в 36 стран.

Capel – это писко. Чистый дистиллят из мускателя, молодой и ароматный, производится в одной из самых засушливых зон пустыни Атакама. Capel производится в уникальных климатических условиях – яркое синее небо, кристально чистые реки, бегущие с Анд по узким долинам, жаркий сухой климат – все это идеальные условия для выращивания ароматических сортов винограда. Природные условия позволили в 1931 году учредить апелласьон Denomination de Origin для чилийского писко.

Что такое писко?

Писко – это молодой ароматный дистиллят из винограда семейства мускатов.
Как правило, обладает прозрачным или золотистым цветом (для выдержанных писко).
Содержание алкоголя - 40°С.

Производство писко.

  1. Виноград – сбор ягод, транспортировка на винодельню, определение уровня алкоголя, санитарный контроль, отжим.
  2. Муст – мацерация, фильтрация (отделение муста от осадка), добавление дрожжей в чистый муст, ферментация.
  3. Вино – ассамблирование, дистилляция.
  4. Дистиллят – выдержка в бочках из французского/американского дуба от 6 месяцев до 2 лет, смягчение характера молодого дистиллята , сертификация качества, ассамблирование, фильтрация.
  5. Писко – бутилирование, укупорка, наклейка этикеток, упаковка по коробкам, упаковка по паллетам.
Писко можно насладиться в разных вариациях – аперитив, лонг-дринк, дижестив, фруктовый коктейль и т.д.

Так как писко – ягодный дистиллят, он очень вариативен – смешайте его с прохладительными напитками, льдом, лимоном, битером, фруктовыми соками, другими напитками, или можете насладиться им соло.

На ту же тему

Самые любимые винные бренды

50 самых любимых винных брендов по версии Drinks International

Время виноделов

Календарь на 2019 год с нашими любимыми виноделами

Обратная связь