Визит Анжелин Темплие, шампанский дом J. Lassalle

В начале недели у нас гостила одна из трех владелиц семейного «матриархального» шампанского дома J. Lassalle Анжелин Темплие. 

Жюль Лассаль, дед Анжелин, основал Дом J. LASSALLE в 1942 году в деревушке Шини-ле-Роз в регионе Монтань де Реймс. Именно он создал фирменный стиль и задал высокую планку в производстве шампанского Дома. Стиль Lassalle – это элегантное, тонкое, структурированное, с определенной долей «ampleur» (фр. «полнота, пышность») вино из Шампани.

Сегодня во главе дома стоят 3 прекрасные и властные дамы: Ольга, супруга основателя шампанскогого дома, их дочь Шанталь Десель-Лассаль и внучка Анжелин. 

«У нас троих сложный характер. Но это необходимо для того,чтобы вести этот жесткий бизнес наравне с мужчинами», – признается Анжелин. Анжелин получила образование винодела и присоединилась к семейному бизнесу в 2006.

Трудолюбивые и целеустремленные женщины продолжают следовать правилам, сформулированным Жюлем в сороковые годы – используется тот же деревянный корзиночный пресс, установленный на винодельне более 60 лет назад; прессование и винификация ягод с каждого парцеля проводится отдельно.

В Lassalle работают с тремя разрешенными сортами – Пино Нуар, Менье, Шардоне. Площадь виноградников – 11 га, категории Премье крю и Гран крю; сама же винодельня принадлежи к категории Récoltant manipulant (используется виноград только со своих виноградников, все операции совершаются на винодельне). Специалисты отмечают сложность, глубину вкуса и потенциал всех 5-ти вин, от базовых до топовых позиций. 

Что касается особенностей производства, это одни из немногих шампанских вин, проходящих малолактическую ферментацию, как и великие вина Кот д’Ора. Каждая бутылка проходит ручной ремюаж, все вина выдерживаются на осадке более длительное время, чем требует закон – даже невинтажные кюве проводят в погребах минимум 5 лет.


28577108_1455106601265172_3938755631216675838_n.jpg28468649_1455106407931858_8462749195877083337_n.jpg
28379634_1455106537931845_623450154475395104_n.jpg28471924_1455106604598505_5956887459569577849_n.jpg28378624_1455106397931859_6754641505961406728_n.jpg27.02.2018 Fort Wine (120 of 147).jpg27.02.2018 Fort Wine (104 of 147).jpg27.02.2018 Fort Wine (134 of 147).jpg27.02.2018 Fort Wine (35 of 147).jpg27.02.2018 Fort Wine (50 of 147).jpg

Обратная связь