Москва
+7 (495) 775-00-01 пн-пт с 09:00 до 18:00

Тыковка моя!

Тыковка моя!

Не праздника ради, а сезона для: сегодня пробуем блюда из тыквы.

Сезон тыквы не просто подкрался, а заступил в свои законные права: сейчас самое время не только делать украшение из известного бахчевого, но и насладиться блюдами, ведь на кухне эта ягода (дада, представьте себе, ягода, правда ложная, поэтому даже имеет свое название - “тыквина”!) действительно универсальная, из нее можно приготовить салат, суп, горячее и даже десерт!

В сегодняшнем выпуске тыкву запекаем, а также готовим суп, пасту, пирог и, конечно, пьем вино!

Тыквенный суп

Достаточно легкий в приготовлении, популярный и очень согревающий осенний суп - хит и ресторанных меню, и в домашних условиях.

Нам понадобятся:

  • Тыква - 700 г;

  • Картофель - 2-3 шт.;

  • Морковь - 1 шт.;

  • Лук репчатый - 1 шт.;

  • Чеснок - 1-2 зубчика;

  • Сливки 15-20% - 60-80 мл;

  • Масло растительное;

  • Вода - 350 мл;

  • Соль по вкусу.

Тыкву очищаем от кожуры и семян, промываем и режем небольшими кусочками. Мелко нарезаем лук и морковь, тушим на сковороде на среднем огне 10-15 минут, добавляем мелко нарезанный чеснок. Чистим и нарезаем кубиками картофель, промываем, кладем его в кастрюлю и добавляем тушеные овощи. Варим в небольшом количестве воды, пока картофель не станет мягким. Готовые овощи пюрируем блендером до необходимой однородности, добавляем соль, сливки (можно кокосовые) и украшаем тыквенными семечками.

Тыквенный суп почти всегда от природы сладковат, поэтому подбираем вино, ориентируясь на его нежный, шелковый характер и природный сахар. Балансировать сладость будем сухими винами с яркой ароматикой: цветочным Торронтесом, фруктовым Просекко. Для любителей более строгого стиля рекомендуем игристые из Шенена по классике.

5
%
Вино Alta Vista Vive Torrontés
Вино Alta Vista Vive Torrontés 2022
Артикул: 00008905
сухое
белое
0,75
Аргентина
1 955 р.
1 369 р.
%
Игристое вино Bouvet Ladubay Etienne Crémant de Loire AOP Brut
Игристое вино Bouvet Ladubay Etienne Crémant de Loire AOP Brut 2022
Артикул: 00009929
брют
белое
0,75
Франция
3 265 р.
2 123 р.
JS90
%
Вино Alta Vista Torrontes Estate Premium
Вино Alta Vista Torrontes Estate Premium 2023
Артикул: 00009695
сухое
белое
0,75
Аргентина
2 835 р.
1 985 р.
%
Игристое вино Toso Prosecco Millesimato
Игристое вино Toso Prosecco Millesimato 2023
Артикул: 00009851
сухое
белое
0,75
Италия
2 635 р.
1 713 р.
%
Игристое вино Bouvet Saphir Brut Vintage
Игристое вино Bouvet Saphir Brut Vintage 2022
Артикул: 00009894
брют
белое
0,75
Франция
3 430 р.
2 230 р.
%
Вино Familia Falasco Demons & Angels Torrontes
Вино Familia Falasco Demons & Angels Torrontes 2022
Артикул: 00008038
полусухое
белое
0,75
Аргентина
1 625 р.
1 138 р.
5
WE88
hit
%
Игристое вино Lunetta Prosecco
Игристое вино Lunetta Prosecco 2022
Артикул: 00008582
брют
белое
0,75
Италия
2 385 р.
1 431 р.

Паста с тыквой

Нам понадобятся:

  • Очищенная тыква - 350 г;

  • Лук репчатый - 1 шт.;

  • Чеснок - 2 зубчика;

  • Копченая грудинка - 200 г;

  • Сливки 20% - 150 мл;

  • Сухие спагетти - 300 г;

  • Соль и перец по вкусу.

Тыкву нарезаем крупными кубиками, заливаем водой и варим до готовности с добавлением небольшого количества соли. Сливаем воду, перебиваем тыкву в пюре. Оставшуюся тыкву нарезаем мелкими кубиками, ими же нарезаем грудинку. Лук и чеснок мелко рубим. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем бекон и тыкву, жарим, помешивая, до мягкости тыквы, еще 5-7 минут. Добавляем в сковороду тыквенное пюре, чеснок и сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения, 1 минуту. Солим и перчим по вкусу. Параллельно отвариваем спагетти. Кладем их в соус, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. По желанию посыпаем тертым пармезаном или аналогичным твердым сыром.

В случае пасты с тыквой и тем более с мясным составляющим мы будем подбирать уже более полнотелые и внушительные по характеру вина: обратим внимание на бочковой Шардоне (для тех, кто чурается бочки, максимально изысканным вариантом может стать Шабли Премье Крю с выдержкой на осадке). Для любителей более легкого стиля можно обратить внимание на ароматное Соаве, которое способно уравновесить блюдо яркой кислотностью и минеральностью. Ну и наконец, есть варианты и для любителей красных: тут можно подумать о не самом плотном, достаточно кислотном и ярком Кьянти или же нежном Неббиоло.

%
Вино Tenuta Cantagallo Chianti Enseda
Вино Tenuta Cantagallo Chianti Enseda 2023
Артикул: 00009546
сухое
красное
0,75
Италия
2 515 р.
1 635 р.
%
Вино I Stefanini Il Selese Soave
Вино I Stefanini Il Selese Soave 2023
Артикул: 00009822
сухое
белое
0,75
Италия
2 580 р.
1 806 р.
%
Вино I Stefanini Monte de Toni Soave Classico
Вино I Stefanini Monte de Toni Soave Classico 2023
Артикул: 00009823
сухое
белое
0,75
Италия
3 010 р.
2 107 р.
%
Вино Settesoli Rondone Chianti DOCG
Вино Settesoli Rondone Chianti DOCG 2022
Артикул: 00009838
сухое
красное
0,75
Италия
1 775 р.
1 154 р.
%
Вино Alta Vista Chardonnay Estate Premium
Вино Alta Vista Chardonnay Estate Premium 2023
Артикул: 00009893
сухое
белое
0,75
Аргентина
2 835 р.
1 843 р.
%
org
Вино Vajra Langhe Rosso
Вино Vajra Langhe Rosso 2022
Артикул: 00009079
сухое
красное
0,75
Италия
3 665 р.
2 566 р.
hit
%
Вино Tenuta Cantagallo Chianti Montalbano
Вино Tenuta Cantagallo Chianti Montalbano 2023
Артикул: 00009375
сухое
красное
0,75
Италия
2 665 р.
1 866 р.
new
%
Вино Domaine Jean Goulley et Fils Montmains Chablis 1er Cru
Вино Domaine Jean Goulley et Fils Montmains Chablis 1er Cru 2022
Артикул: 00009698
сухое
белое
0,75
Франция
8 365 р.
5 856 р.
%
Вино d'Arenberg The Stump Jump Lightly Wooded Chardonnay
Вино d'Arenberg The Stump Jump Lightly Wooded Chardonnay 2022
Артикул: 00008706
сухое
белое
0,75
Австралия
2 245 р.
1 460 р.
%
Вино Fanagoria Hundred Shades of White Chardonnay
Вино Fanagoria Hundred Shades of White Chardonnay 2022
Артикул: 00009434
сухое
белое
0,75
Россия
1 830 р.
1 281 р.
%
org
Вино Vajra Langhe DOC Nebbiolo
Вино Vajra Langhe DOC Nebbiolo 2022
Артикул: 00009073
сухое
красное
0,75
Италия
5 620 р.
3 653 р.

Запеченная тыква

Или же овощное рагу с тыквой из духовки.

Нам понадобятся:

  • Тыква - 400 г;

  • Картофель - 250 г;

  • Перец сладкий красный - 150 г;

  • Лук репчатый - 50 г.;

  • Масло растительное - 1-2 столовые ложки;

  • Соль, перец, сушеные итальянские травы по вкусу.

Картофель, тыкву, морковь и сладкий перец очищаем, нарезаем средними кубиками. Репчатый лук нарезаем некрупными кусочками. Тыкву, картофель, морковь, сладкий перец и лук перекладываем в форму для запекания (диаметром 18 см). Посыпаем солью, перцем и итальянскими травами. Поливаем растительным маслом. Всё хорошо перемешиваем и закрываем крышкой или фольгой.Овощи отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.

Спустя время форму извлекаем из духовки, снимаем крышку, овощи перемешиваем. При желании при подаче можно посыпать тертым твердым сыром.

Это насыщенное овощное блюдо может порадовать и любителей красных вин: если вы хотите более насыщенного и сладковатого сочетания, то стоит обратить на Сиру и Цвайгельт (в розовом исполнении это будет более тонкий пейринг), а также классическую Риоху, а вот более догматическое сочетание получится со стройным Пино неро.

new
%
Вино Nittnaus Zweigelt Rose
Вино Nittnaus Zweigelt Rose 2023
Артикул: 00009616
сухое
розовое
0,75
Австрия
2 595 р.
1 817 р.
%
Вино Bottega Vinai Pinot Nero
Вино Bottega Vinai Pinot Nero 2022
Артикул: 00009645
сухое
красное
0,75
Италия
3 205 р.
2 084 р.
%
Вино Mastri Vernacoli Pinot Nero
Вино Mastri Vernacoli Pinot Nero 2022
Артикул: 00009650
сухое
красное
0,75
Италия
2 560 р.
1 792 р.
%
Вино Ramon Bilbao Crianza
Вино Ramon Bilbao Crianza 2020
Артикул: 00009669
сухое
красное
0,75
Испания
2 510 р.
1 632 р.
%
org
Вино Urbanihof Zweigelt Classic
Вино Urbanihof Zweigelt Classic 2020
Артикул: 00007926
полусухое
красное
0,75
Австрия
2 870 р.
2 009 р.
%
Вино Antonutti Pinot Nero
Вино Antonutti Pinot Nero 2022
Артикул: 00009381
сухое
красное
0,75
Италия
3 265 р.
2 123 р.
%
Вино Viu Manent Secreto Syrah
Вино Viu Manent Secreto Syrah 2021
Артикул: 00007483
сухое
красное
0,75
Чили
2 560 р.
1 792 р.

Пирог с тыквой

Классика американской кухни, тыквенный пирог - нежная выпечка с богатым вкусом и ароматом. В этом тыквенном пироге отлично сочетается песочное тесто с шелковой и яркой начинкой.

Нам понадобятся:

Для теста:

  • Масло сливочное - 130 г;

  • Мука пшеничная - 250 г;

  • Яйцо - 1 шт;

  • Сахар - 50 г;

  • Ванильный сахар - ½ чайной ложки.

Для начинки:

  • Тыквенное пюре - 300 г;

  • Сгущенное молоко - 320 г;

  • Яйца - 2 шт;

  • Корица молотая - ½ чайной ложки;

  • Ванильный сахар - ½ чайной ложки,

  • Соль по вкусу.

Для начала готовим пюре из тыквы, предварительно отварив ее, приготовив на пару до мягкости, потушив в микроволновке или же запекая в духовке: любой способ подойдет. Готовую тыкву пюрируем блендером.
Приступаем к тесту: холодное сливочное масло нарезаем кубиками и всыпаем к нему муку. Растираем муку с маслом в крошку. Добавляем одно яйцо, ванильный и обычный сахар. Замешиваем нелипкое тесто и ставим его в холодильник.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов. К тыквенному пюре добавляем сгущёнку и перемешиваем. Вбиваем яйца, всыпаем корицу, мускатный орех, соль и ванильный сахар, перемешиваем венчиком. В форму для выпечки (диаметром 23 см) выкладываем тесто и разравниваем, формируя бортики.

Выкладываем на тесто начинку. Выпекаем песочный пирог с тыквой в духовке при 200 градусах 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем пирог ещё 40 минут. Пирог подаем в холодном виде.

Десерты на основе тыквы очень ароматны, особенно, если в их составе есть такие пряности, как корица, мускатный орех и гвоздика. В пару к такому пирогу нам подойдут натуральные сладкие и сладкие крепленые вина с яркой ароматикой. Ну чем не сладкая жизнь!

%
Вино Chateau Dereszla Tocaji Furmint Semi-sweet
Вино Chateau Dereszla Tocaji Furmint Semi-sweet 2022
Артикул: 00009652
полусладкое
белое
0,75
Венгрия
2 360 р.
1 652 р.
%
Десертное вино Fanagoria Solera Saperavi Ruby
Десертное вино Fanagoria Solera Saperavi Ruby 2021
Артикул: 00009836
сладкое
красное
0,375
Россия
805 р.
564 р.
%
Десертное вино Fanagoria Solera Porto Negro
Десертное вино Fanagoria Solera Porto Negro 2021
Артикул: 00009901
сладкое
красное
0,375
Россия
805 р.
564 р.
%
Вино Dourthe Grands Terroirs Sauternes
Вино Dourthe Grands Terroirs Sauternes 2022
Артикул: 00008764
сладкое
белое
0,75
Франция
5 840 р.
3 796 р.
new
%
Вино Nittnaus Trockenbeerenauslese Neusiedelersee DAC Scheurebe Reserve
Вино Nittnaus Trockenbeerenauslese Neusiedelersee DAC Scheurebe Reserve 2018
Артикул: 00009686
сладкое
белое
0,375
Австрия
7 585 р.
5 310 р.
new
%
Вино Nittnaus Eiswein Exquisit
Вино Nittnaus Eiswein Exquisit 2021
Артикул: 00009615
сладкое
белое
0,375
Австрия
6 170 р.
4 319 р.
WS85
hit
%
Игристое вино Toso Asti Festoso
Игристое вино Toso Asti Festoso 2023
Артикул: 00009848
сладкое
белое
0,75
Италия
2 380 р.
1 428 р.
Дистанционная продажа алкогольной продукции запрещена. Продажа осуществляется по месту нахождения розничных магазинов. Контактные сведения, сведения о действующих лицензиях, адресах, времени работы розничных магазинов расположены в разделе «Винотеки».

Заявка

Сбор лидов общий

Под заказ

Внимание: этого товара может не быть в России\у поставщика, ближайшие варианты поставки вам озвучит менеджер.

Подобрать альтернативу

Ваш отзыв поможет кому-то сделать правильный выбор.

Спасибо, что делитесь опытом!

Ваша оценка