Capel • Капель
CAPEL Ltda. – это сельскохозяйственный кооператив, созданный в 1934 году. На данный момент в состав кооператива входят 1500 партнеров. Более 80% винограда из Долины Элки задействованы в работе CAPEL. У кооператива в собственности 9 дистиллерий на всей территории производства писко. Ежегодно обрабатываются более 200 миллионов килограммов винограда и производятся более 3.5 миллионов 9-литровых кейсов.
CAPEL Ltda. – крупнейшая компания в Чили, ее доля на внутреннем рынке – 58%. Также это крупнейший экспортер писко в мире – доля на рынке - 70%, экспорт в 36 стран.
Capel – это писко. Чистый дистиллят из мускателя, молодой и ароматный, производится в одной из самых засушливых зон пустыни Атакама. Capel производится в уникальных климатических условиях – яркое синее небо, кристально чистые реки, бегущие с Анд по узким долинам, жаркий сухой климат – все это идеальные условия для выращивания ароматических сортов винограда. Природные условия позволили в 1931 году учредить апелласьон Denomination de Origin для чилийского писко.
Что такое писко?
Писко – это молодой ароматный дистиллят из винограда семейства мускатов.Как правило, обладает прозрачным или золотистым цветом (для выдержанных писко).
Содержание алкоголя - 40°С.
Производство писко.
- Виноград – сбор ягод, транспортировка на винодельню, определение уровня алкоголя, санитарный контроль, отжим.
- Муст – мацерация, фильтрация (отделение муста от осадка), добавление дрожжей в чистый муст, ферментация.
- Вино – ассамблирование, дистилляция.
- Дистиллят – выдержка в бочках из французского/американского дуба от 6 месяцев до 2 лет, смягчение характера молодого дистиллята , сертификация качества, ассамблирование, фильтрация.
- Писко – бутилирование, укупорка, наклейка этикеток, упаковка по коробкам, упаковка по паллетам.
Так как писко – ягодный дистиллят, он очень вариативен – смешайте его с прохладительными напитками, льдом, лимоном, битером, фруктовыми соками, другими напитками, или можете насладиться им соло.