Domaine Joseph Voillot • Домен Жозеф Вуайо

Этот почтенный Домен управляется уже пятым поколением семьи Вуайо. Владения расположены в коммунах Поммар и Вольнэ, общая площадь виноградников 25 акров. Средняя урожайность 36-38 гл/га. Урожай собирается вручную в небольшие корзины, далее виноград проходит селекцию на сортировочном столе (особенно тщательно селекция проводилась в 2000, 2001 и 2004). Урожай собирают опытные работники с десятилетним стажем работы на винодельне. Винификация проводится без гребней, используется гравитационный метод переливания муста в бочки. В удачные годы не более 30% нового дуба используется для выдержки вин Премье Крю, добавляется минимальное количество оксида серы.

Жан-Пьер Шало (зять Жозефа Вуайо) сейчас управляет винодельней, он близко сотрудничал с Жозефом с 1980 по 1995 годы, затем Жозеф передал бразды правления зятю. Многие годы Жан-Пьер преподавал в Энологическом лицее в Боне, где он обучал некоторых талантливых виноделов Бургундии.

Эта винодельня заработала репутацию производителя глубоких, серьезных вин с большим потенциалом развития. Жан-Пьер Шало привнес современные технологии виноделия в поместье, в частности, отделение ягод от гребней. Вина Domaine Joseph Voillot сегодня также хороши, но более понятны в юном возрасте. Будучи талантливым энологом, Жан-Пьер еще и радушный хозяин – прием гостей на винодельне всегда сопровождается длительной трапезой и откупориванием пыльной бутылки.

Во владении Домена ряд превосходных виноградников в коммунах Вольнэ и Поммар. Fremiets (0.58 га) – виноградник, дающий самые нежные, самые утонченные Вольнэ Премье Крю. На Les Caillerets (0.14 га) рождаются сильные, минеральные вина. Жан-Пьер признает Champans своим топовым кюве. Старые лозы обеспечивают глубину и сложность вина. Вина из коммуны Поммар отличаются хорошим потенциалом развития и полнотой. Небольшой виноградник Clos Micault (0.14 га), засаженный в 1963 году, был первым приобретением семьи Вуайо в 1870 году; с этого участка получаются мощные маскулинные вина. Вина крю Les Pezerolles отличаются изяществом и деликатностью. Виноградники Les Epenots и Les Rugiens часто упоминаются как основные кандидаты на получение статуса Гран Крю, Domaine Joseph Voillot также работает с этими крю. Семья Вуайо владеет небольшим участком (0.25 га) в Les Rugiens-Bas, признаваемым лучшей зоной этого клима. Les Rugiens от Domaine Joseph Voillot отличаются полнотой, отличной структурой и насыщенным долгим послевкусием.

Вина Жан-Пьера никогда не бывают чересчур насыщенными. Вольнэ обычно обладают светлым цветом, они очень деликатны, отличаются фруктовым букетом. Более глубокие и полнотелые Поммары – классическое выражение коммунального стиля. Даже в самые сложные годы вина Domaine Joseph Voillot очаровательны и изящны. Домен обладает длительной историей, и с появлением Жан-Пьера поднимается на новый, более высокий уровень.

Все вина Домена обладают выраженным терруарным характером, и вино каждого уровня ярко характеризует свой стиль. Мишель Беттан и Тьерри Дессов в своем справочнике 2004 года пишут о винодельне: «Многие годы Жан-Пьер Шало дарил миру одни из самых благородных и сбалансированных Вольнэ и Поммаров… С возрастом еще ярче проступает терруарный характер вин.» Каждому желающему познакомиться с классическим, истинным характером Вольнэ и Поммара можно порекомендовать вина Domaine Joseph Voillot.

Чистота вин Шало сподвигла известный ресторан Алена Дюкасса на Манхэттене приобрести 6 вин от Domaine Joseph Voillot 2000 года. И это единственная горизонтальная подборка в истории ресторанов Дюкасса.