Шампанское Michel Loriot Apollonis Meunier Brut 2020 г 750 мл

Органолептика:

Легкая «эфемерная» пена. Тонкие, подвижные, «живые» пузырьки. Нежный золотистый цвет с желтыми отблесками. Нежный, воздушный фруктовый аромат с нотами бисквита, марципана, апельсинового цвета, яблока сорта «ренет», клубники, груши. После аэрации раскрываются ноты бутонов розы, мандарина «Альбедо», компота из айвы с лёгким оттенком ананаса и сливы «мирабель». Хрустящий, сочный, фруктовый вкус. Обволакивающая шипучесть. Освежающие нюансы апельсина, лёгкая йодистая солёность. тонкое, «тающее» послевкусие.

Вкусовые сочетания:

Фуа-Гра, Морепродукты, Рыбные блюда

Терруар:

Виноградники Фестиньи расположены в северной части коммуны, в основном вокруг самой деревни, на склонах с различной экспозицией по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot), а также ручьев, которые являются его притоками: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, как «Récoltant-manipulant» владеет виноградником площадью 7 акров, состоящим из примерно 20 участков с преобладанием Менье (80%), частью Шардоне (18%) и небольшим количеством Пино Нуар (2%). Тип почв: глина, известняк. Хозяйство получило сертификат HVE высшего 3 уровня (HVE - сертификат, подтверждающий «Высокую экологическую эффективность» в отношении биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами).

Особенности производства:

Обрезка винограда «Гран Крю», повышающая интенсивность взаимодействия лоз с почвой, благодаря чему ароматы, отражающие особенности терруара, получаются высококонцентрированными. Чтобы защитить лозы от влажности почвы в междурядьях сохраняется травяной покров. Сведены к минимуму проявления гнили и болезней, а также использование фитосанитарных средств. Предпочтение отдаётся органическим удобрениям и использованию меди. После сбора урожая виноград выжимается в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Вина производятся в соответствии с принципом "QUALENVI" (Качество, Окружающая среда, Независимость винодела - от виноградной лозы до продажи вин, включая работу в погребе). Речь идёт прежде всего о гигиене и большом уважением к продукту. Базовые вина хранятся в чанах отдельно по каждому участку. Каждый чан это ноты, которые начинают складываться в мелодию во время дегустации и составления кюве - работы, которую Мишель Лорио исполняет, словно настоящий композитор. Когда производится розлив, вина выдерживаются в погребе под звуки классической музыки... и создается гармония. На винодельне готовят свой собственный экспедиционный ликер. Дегоржаж производится с полной независимостью на собственном оборудовании.

История:

Статус – Виноградарь и производитель (RM). Истоки шампанского Appollonis можно проследить до XVII века, когда предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. Однако первые «шампанские ноты» семейный оркестр сыграл в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, стал первым, виноделом в деревне, установившим традиционный шампанский пресс, который до сих пор хранится в погребах Дома. Прелюдия, прозвучавшая в самом сердце долины Марны, получила развитие в 1920-х годах. В это время виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемией филлоксеры, и Леопольд, используя опыт соседей бургундцев, начал использовать на своих виноградниках подвитые лозы. Музыка зазвучала громче!.. В 1931 году его сын, Жермен вместе со своей женой Генриеттой произвёл и продал первые триста бутылок шампанского Дома. В 1952 году их сын Анри при поддержке своей жены Жанны расширил поместье, что позволило семье поднять продажи на новый уровень. И, вот – крещендо! – в 1977 году, сын Анри, Мишель Лорио, вместе со своей супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив в распоряжение часть семейных лоз. Мишелю удалось совместить семейную любовь к шампанскому с семейной любовью к музыке, благодаря использованию в производстве вина невиданного ранее в Шампани процесса, «протеодии» (protéodie) – воздействию на лозы, а потом и на созревающие в подвале вина мелодиями великих классических произведений. Двухмесячное брожение в бутылках, например, сопровождается звуками Пасторальной симфонии Бетховена. Затем в погреба приглашается Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Великая музыка принимает участие в волшебстве высококачественной ферментации, воздействуя вибрациями на структуру вин…
Поддерживаемый женою, дочерью Мари и её мужем Альбаном, Мишель Лорио активно пропагандирует свой метод производства, используя в качестве трибуны и объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.