Вино Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc 2021 г 750 мл

Органолептика:

Букет соткан из ярких ароматов желтого персика, абрикоса, ананаса, великолепно оттенёнными нотками марципана и воска. Вкус полнотелый округлый, с острой кислотностью и пикантным окончанием.

Вкусовые сочетания:

Утка, Красная рыба

Терруар:

Виноград для этого вина собирают с 57-летнего виноградника Шенен Блан, высаженного на склонах холмов Боттелари (Bottelary Hills), на каменистой почве с высоким содержанием железа (ironstone). Номер на лицевой стороне бутылки обозначает возраст лоз в год производства вина. «Мы всего лишь хранители старых лоз, - говорит шеф подвала Стелленрюст Тертиус Бошофф, - они сами знают, как выразить свой фруктовый характер и особенности того или иного винтажа, нам же остаётся только сопроводить эти качества до бутылки».

Особенности производства:

Урожай выдался чрезвычайно засушливым, из-за чего селекцию собранного винограда приходилось проводить с особой тщательностью. Несмотря на то, что во время сбора урожая наблюдались более высокие температуры, чем обычно, урожай собрали позже, чем делали это прежде, в основном из-за медленного развития ботритиса, проявившегося после дождей в середине марта. Виноград собирали при содержании сахара 22-24° по шкале Баллинга. Сок отстаивался в течение нескольких дней (без внесения энзимов), затем был перелит в специальные деревянные ферменторы, где и прошло естественное брожение. Общее время ферментации составило 8 месяцев, по истечении которых вино хранилось на осадке еще 1 месяц. Затем его перелили в бочки из дуба (90% - французский дуб, 10% - венгерский), где оно выдерживалось на осадке 9 месяцев. Алк.: 13,92% Об., Остаточный сахар: 3,7 г/л, pH: 3,0з8, титруемая кислотность: 7,4 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez).

История:

Далёкий предок нынешних владельцев хозяйства Стелленрюст Дауве Стейн (Douwe Steyn) приехал в Южную Африку в 1663 году, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck) в качестве мастера-каменщика. В 1672 году за свой упорный труд он получил в подарок ферму Ауде Молен (Oude Molen). В 1692 году он продал Ауде Молен и купил поместье Рюстенбург (Rustenburg), которое позже было переименовано в Стелленрюуст (rust – означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе»). В 1928 году было разлито первое вино под маркой Stellenrust, однако же со временем изначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов, и в руках семьи осталась лишь небольшая часть владений, достаточная, впрочем, чтобы быть одним из крупнейших семейных винодельческих хозяйств в Южной Африке. В 2005 году к семейному бизнесу в качестве управляющих партнёров присоединились Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen).
«Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства» - таков девиз компании.