Что взять к ризотто?

Ризотто родом из Италии, но вино к нему не обязательно должно быть итальянским. Мы подобрали пары по характеру блюда, а не по географии, и на все вина подборки сделали специальные цены.

Здесь найдутся вина ко всем популярным видам ризотто, включая Risotto all’Amarone — необычное блюдо из Венето с добавлением красного вина.

Ризотто аль Амароне

Насыщенное ризотто с добавлением красного вина требует столь же выразительной пары. Лучше всего подойдут структурные итальянские красные с хорошей кислотностью, зрелыми танинами и пряными оттенками — например, вина из Санджовезе или Неббиоло.

Ризотто с морепродуктами

К такому ризотто подойдёт Пино гри из Эльзаса — мягкое, округлое вино с выразительной фруктовостью. Оно дополнит нежную текстуру блюда и деликатно оттенит вкус морепродуктов.

Ризотто с грибами или трюфелями

Грибы и трюфели хорошо сочетаются с винами, в которых есть землистые, лесные, пряные или минеральные ноты. Отлично подойдут Пино нуар и Неббиоло, а для более сливочной версии ризотто — выдержанное белое бургундское.

Ризотто с тыквой

Мягкую сладость тыквы хорошо поддерживают ароматные и свежие белые вина. Гевюрцтраминер добавит ноты пряностей, а Пино блан создаст более спокойную и деликатную пару.

Ризотто с шафраном

Шафрану подходят вина с хорошей кислотностью, цветочными и цитрусовыми оттенками. Рислинг подчеркнёт пряность блюда, а сухое розе добавит лёгкую ягодность и смягчит его сливочную текстуру.

Ризотто со спаржей или цукини

Зелёные овощи лучше всего раскрываются рядом со свежими, травянистыми и минеральными белыми винами. Совиньон блан и Грюнер вельтлинер дополнят растительный характер блюда и освежат его кремовую основу.