Сильвано Самароли – еретик в мире виски

Имя Самароли стало синонимом для редких, легендарных виски, обладающих безупречной красотой, как во вкусе, так и внешне. 

До сих пор отдельные образцы виски Самароли являются предметом коллекционирования и выставляются на аукционах. На аукционе в ноябре 2017 года, проходившем в Гонконге, коллекция виски, включающая Bowmore Dream 1984, Caol Ila Dreams 1990, Dailuine Dreams 1975, Glenrothes Dreams 1969, Longrow Dreams 1987, Linkwood Dreams 1989, Morlach Dreams 1989 была оценена в HK$60-80000.

К сожалению, основатель компании, Сильвано Самароли, скончался в прошлом году. Что о нем вспоминают люди, работавшие или дружившие с ним:

"Сильвано был визионером, иногда резким, бескомпромиссным. Сложно описать величину того влияния, что он оказал на всю индустрию. Он создал и развил собственный уникальный стиль, не соглашаясь на компромиссы."   

"Сильвано был именно тем, чем должны быть виски и выдержанные спирты – скромным, элегантным, комплексным и ни капли не хвастливым."

Всякий любитель виски согласится, что виски Laphroaig от Самароли находятся в числе лучших односолодовых виски, когда либо бутилированных человеком. Те счастливчики, которые пробовали Laphroaig 1967 и 1970 от Самароли понимают, что имеется в виду. Это что-то абсолютно потрясающее и сносящий голову. У Сильвано был потрясающий нос.

Он не только был одним из первых, кто бутилировал виски бочковой крепости, но также тем, кто видел потенциал и открывал новые винокурни – Scapa, Tormore.

Сильвано Самароли родился в 1939 году в Бенгази (Ливия), в детстве хотел стать пилотом, как и отец. 

После школы не пошел в университет, а стал работать продавцом в спиртном магазине в Италии. 

В 1968 основывает в Риме компанию Samaroli Srl Wine and Spirits Merchants, которая вскоре становится первой не-шотландской и не-английской независимой компанией по бутилированию шотландского виски. 

Изначально компания работала как импортер. В 1979 году выпустила первую серию виски – коллекцию Cadenhead. В 1981 году вышла другая серия Flowers, и именно тогда Самароли стал приобретать серьезную репутацию среди индустрии крепких напитков.

В 1980-х Самароли начал бутилировать виски бочковой крепости, в то время представлявшие редкость. Высокая популярность таких виски держалась вплоть до 2000-х годов. 

Без сомнения, он был пионером области. Он стал первым независимым бутилировщиком, сфокусированным на выпуске именно виски бочковой крепости. Также он размещал очень много информации на контрэтикетках бутылок – дегустационные заметки, типы бочек, истории. 

Сегодня вся индустрия выпускает виски без указания возраста, но как-то особо это не обозначает. Самароли предвидел необходимость в таких виски раньше всех, однако, он предоставлял полную прозрачность и понятность для покупателя. 

"Этика – главное вдохновение, остальное – креативная энергия. Я люблю зрелые, эволюционировавшие тона. Я сторонник гармонии, теплых и обволакивающих оттенков, сложных аккордов, естественных вкусов и дыханий, одновременно легких и глубоких. Я люблю изъян при условии, что он выражает индивидуальность. Терплю кислотность, только если она дарит объем. Не верб в легкий выбор и не поддерживаю банальности. Повсюду ищу то, что имеет уникальность."
 

Сильвано интересовал также и ром. Он выбирал его из лучших мировых винокурен, затем перевозил в Шотландию для дальнейшей выдержки. 

Выдержка виски и ромов Самароли происходит в Шотландии, где климат (прохладнее, чем в карибских странах) позволяет проводить более длительную выдержку, что в последствии дает более чистые и элегантные напитки.  

Одна из отличительных особенностей – когда Сильвано выбирал бочку виски, то он переливал виски в новую бочку для того, чтобы добавить дополнительной глубины, которую не ожидаешь встретить в односолодовом виски. 
Теперь виски и ромы Samaroli присутствуют в ассортименте ФОРТа. Ниже приводятся описания некоторых из них.



Tormore 1995
Односолодовый шотландский виски
Бутилирован в Шотландии в июне 2017 года, бочка №20296. Всего 260 бутылок. 50% алкоголя. 
Винокурня Tormore, Спейсайд
100% ячмень. Двойная перегонка. 22 года в бочке. 
Относительно новая винокурня Спейсайда, Tormore, была построена в 1959 году и находится на юге реки Спей. 

Выразительные лесные ароматы, изначально дымные, затем более деликатные. Тмин, розмарин, орегано появляются в аромате, а затем повторяются во вкусе, смешиваясь с нотами средиземноморских кустов. 


’S Peaty 1995
Купажированный шотландский виски 
Происхождение: Islay, Spreyside, Orkney
Винокурни: Laphroaig, Highland Park и другие из Спейсайда 
Бутилирован в июне 2017 года. Всего 162 бутылки. 
Двойная перегонка. 100% ячмень. 22 года в бочке. 45% алкоголя.  

Имя виски, S’ Peaty, происходит из концепции торфяного дыма, над которым высушивается ячмень – стиля, который популярен на островах, где осуществлялась перегонка части бленда.  

Богатый и щедрый виски, обладающий большой силой. В аромате проявляются ноты зеленого чая и бисквитов. Вкус округлый и полный, с выразительным финишем с тонами свежего сена и ревеня.  


Fettercairn 1995
Односолодовый шотландский виски, Highland
Бутилирован в Шотландии в июле 2017, бочка № 2809