Глинтвейн: два способа приготовить идеальный зимний напиток
Глинтвейн — один из самых узнаваемых зимних напитков, который согревает и создаёт атмосферу праздника. Его популярность не случайна: пряности раскрывают аромат, а мягкое нагревание делает вкус более объёмным. Ниже — два проверенных рецепта: классический и крепкий.
Классический глинтвейн
Ингредиенты (на 4 порции):
- Красное сухое или полусухое вино — 750 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Палочка корицы — 2 шт.
- Гвоздика — 4–6 бутонов
- Звёздочка бадьяна — 1 шт.
- Мёд или сахар — 2–3 ст. л.
- Кардамон — 2–3 коробочки (по желанию)
- Кусочек корня имбиря — 1–2 см
Приготовление:
- Нарежьте апельсин кружочками, поместите в сотейник вместе со специями.
- Влейте вино.
- Нагревайте до 70–75°C, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат и мягкость напитка.
- Снимите с огня, добавьте мёд и дайте настояться под крышкой 10 минут.
- Подавайте горячим в термостойких бокалах.
Совет от сомелье:
Для классического глинтвейна идеально подходят сорта Мерло, Темпранильо, Каберне Совиньон — мягкие, фруктовые, с бархатной структурой.
Рекомендуем: Альма Вэлли Избранное Мерло, Киндзмараули Марани Кварели, Франкланд Эстейт Каберне Роки Галли, Вилла София Мерло-Каберне Совиньон, Кинта ду Конде Галодоро Резерва
Крепкий глинтвейн
Этот вариант особенно хорош в морозные вечера или как эффектное угощение на зимних фестивалях и корпоративных дегустациях.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Красное сухое вино — 750 мл
- Тёмный ром или бренди — 80–120 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Корица — 2–3 палочки
- Гвоздика — 5–7 бутонов
- Бадьян — 1–2 звезды
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Вишня — горсть (по желанию)
Приготовление:
- Смешайте вино, специи, цитрусовые и сахар.
- Нагревайте до 70–75°C, выдержите 5–7 минут.
- Снимите с огня, добавьте ром или бренди.
- Настаивайте 10–15 минут для гармонизации вкусов.
- Подавайте с кусочком апельсина или ягодами.
Ром или бренди добавляют объём, сладость, лёгкие дубовые ноты и создают более глубокий ароматный профиль.
Общие советы для правильного глинтвейна
- Не кипятите вино. Это разрушает аромат и делает вкус резким.
- Используйте качественные специи: цельные палочки и бутоны дают чище вкус, чем молотые.
- Регулируйте сладость: в классике — мёд, в крепком варианте — идеален коричневый сахар.