Keermont • Кирмонт

«Если хотите увидеть новую Южную Африку и узнать, каким станет будущее, взгляните на Кирмонт…»

Нил Мартин, Wine Advocate

Кирмонт – это семейная бутиковая винодельня, расположенная в природном амфитеатре, образованном горными хребтами Хейдельберг и Стелленбош. Поместье площадью 157 га находится в живописной долине Блоауклиппен, также известной как Парадизклуф (нид. «Райская впадина»). История виноградников Кирмонт началась в 1694 году, когда Ян Як ван Дайк владел большей частью земли в долине. Он был одним из первых европейцев, обративших внимание на сельскохозяйственный потенциал этих мест. В начале XVIII века он разделил землю на отдельные участки и продал их. В 2003 году винодельческий потенциал местных виноградников по достоинству оценила семья Рейт. Рейт переехали из северной провинции Гуатенг в Западный Кейп и приобрели две соседние фермы Флерфонтейн и Кирведер III для производства собственного вина. Площади обеих ферм были объединены в одно поместье Кирмонт. Имя винодельни происходит от названия фермы Кирведер, что в переводе с голландского языка означает «тупик в долине» или «снова заблокирован», так как горные хребты мешали ранним поселенцам спокойно пересекать долину. В 2005 году началась закладка виноградников. В течение семи лет к восьми гектарам старых виноградников были присоединены более двадцати новых гектаров. В 2007 году в продажу был выпущен первый урожай Кирмонт. В 2010 году семья Рейт преобразовала местный завод по розливу родниковой воды в Флерфонтейне в полностью оборудованную винодельню с производственным помещениями, офисами и дегустационным залом. Таким образом, было положено начало винному туризму в Кирмонте.

Глава семьи Марк Рейт живет на ферме с женой Моникой и четырьмя детьми. Он активно участвует во всех этапах производства вина, а также занимается стратегическим долгосрочным планированием. Главный винодел Алекс Стэри работает в поместье с 2005 года. Алекс получил образование в области виноградарства и энологии в Университете Стелленбоша и успел поработать в Долине Майпо, Пенедесе и Приорате, Сент-Эмильоне и Кот-Роти. Небольшая и преданная своему делу команда из девяти человек занимается всеми процессами производства вина: от ухода за лозами до упаковки бутылок.

30 га виноградников тянутся вдоль долины Блоауклиппен. Река Блоауклиппен протекает по территории фермы и является естественной границей между грядой Хейдельберг и горным хребтом Стелленбош. Часть виноградников находятся на более теплых северных склонах Хейдельберга, а другие на более холодных участках гряды Стелленбош, обращенных на запад. Виноградники расположены на высоте от 250 до 400 метров над уровнем моря. Различные микроклиматы на виноградниках позволяют получать как сильные и насыщенные вина, так и стройные, с высокой кислотностью. На климат на виноградниках значительное влияние оказывает залив Фолс и Индийский океан, которые находятся в 12,5 км от фермы, что в сочетании с высоким расположением виноградников гарантирует прохладу для медленного и ровного созревания винограда. Холодные юго-восточные бризы, дующие с Индийского океана в течение лета, также помогают поддерживать умеренную температуру в течение дня. Почвы – красные суглинки и галька из кварцитового песчаника. Такой тип почв богат железом, минералами и органическими соединениями, а также способен удерживать влагу – идеальные условия для лозы. Гористая местность и разнообразие почв дают большое разнообразие терруаров. Каждый отдельный участок виноградников Кирмонт был тщательно изучен для подбора подходящего сорта и способа подвязки. Отдельные участки виноградников делятся на микрозоны для разных клонов. В соответствии с условиями терруара в хозяйстве используется плотность посадки до 2600 до 5700 лоз на гектар.

17,7 га виноградников отданы под красные сорта: 6,7 га - шираз, 5,1 га - каберне совиньон, 2,3 га - мерло, 1,8 га - каберне фран, 0,8 га - мурведр, 0,6 га - пти вердо, 0,4 га - мальбек.
9,5 га отведены под белые сорта: 4,7 га - шенен блан, 2,2 га - совиньон блан, 1 га - шардоне, чуть меньше гектара занимают ронские сорта руссан, вионье, марсанн. Некоторым лозам шенен блана более 40 лет. Отдельный виноградник шенен блана «Бабуин» получил свое название благодаря местным павианам, которые съедают с него часть урожая.
Философия Кирмонта – максимально естественный подход при создании вин, отражение красоты местных терруаров и особенностей каждого миллезима. На виноградниках используют минимальное количество удобрений и пестицидов, урожай собирают исключительно вручную. Селекция урожая осуществляется также мануально. На винодельне перемещение сока, сусла и вина происходит без использования насосов, гравитационным способом. Спонтанное брожение проводится в стальных или бетонных чанах, деликатный пижаж - с помощью деревянного поршня. Вина выдерживают преимущественно в двух- и трехлетних бочках из французского дуба. Применение новых бочек ограничено для сохранения фруктовых нот в букете и вкусе вин. Вина Кирмонт бутилируют без фильтрации и вручную. Перед выпуском в продажу бутилированное вино выдерживают в погребах Кирмонт от 6 месяцев до года. Вина маркируют и упаковывают также вручную.

Винодельня Кирмонт является участником инициативы Integrated Production of Wine, которая гарантирует природоохранные способы ведения сельского хозяйства и виноделия. 100 га фермы отданы под программу Biodiversity and Wine Initiative, обеспечивающей поддержку и защиту естественной среды на виноградниках ЮАР.

«Алекс Стэри является представителем нового поколения виноделов региона Стелленбош. Я подумываю попросить южноафриканские власти селекционировать Алекса, возможно, взять отводки его волос, чтобы создать новых виноделов и распространить их по всему региону!»

Нил Мартин, Wine Advocate 2015