Шампанское Henriet-Bazin Hypolite Premier Cru Extra Brut Cuvée 2020 г 750 мл

Органолептика:

Цвет – струящееся атласное платье бледного золотисто-желтого цвета с отблесками, которые переходят от светлого соломенного в желтый. Тонкие нежные пузырьки формируют красивую шапку из мусса. Визуальное обещание – свежее и тонкое вино. В первом носе тонкие ароматы сердцевины лимона, ягод винограда, каменистого мела. При аэрации ноты превращаются в легкую поджаренность с тонами розы и гвоздики, косточковых фруктов, орехов, сладкого миндаля и оттенка миндальной пасты. Во вкусе свежесть и мягкость, которые потом становятся фруктами и сопровождаются лимонной, свежей кислотностью. Добавляются легкое обрамление из дерева. Сбалансированный и нежный вкус обладает тающим и соленым послевкусием, глубоким и ароматным. Перед вами гармоничное и изысканное шампанское, которое предназначено для исключительных моментов.

Вкусовые сочетания:

Выдержанные сыры, Ризотто с грибами, Рыба

Терруар:

Villers-Marmery/Виллер-Мармери (виноградник категории 1er Cru); Парцелли Croix, Sous la Ville, Clots Quest. Экспозиция: средняя часть склона, направленная на восток и на северо-восток. Почвы и подпочвы: чистый мел в виде гравия и мелкого ила. Средний возраст лоз: 35 лет. Дозаж: экстра брют 4,5 г/л. Выпущено всего 1356 бутылок.

Особенности производства:

Отказ от средств борьбы с сорняками, озеленение междурядий виноградных лоз, посев растений вместо удобрений, работа в гармонии с лунными циклами. Метод шампенуа: ручной сбор урожая, деликатное прессование. Во время прессования соки попадают на винодельню самотеком, без перекачки. Они отстаиваются в течение 24 часов, чтобы гравитация снова сделала свое дело, позволяя твердым частицам спокойно оседать на дне резервуара без фильтрации. После алкогольного брожения вина выдерживают в дубовой бочке на осадке. Минимум 36 месяцев длится выдержка в бутылке. Дуб, который используется для производства двух бочек, в которых выдерживается кюве Иполит, происходит из леса Виллер-Мармери и Верзи. Этот дуб происходит из той же части Монтань-де-Реймс, что и виноградники.

История:

Статус – Виноградарь и производитель (RM). 7,75 га виноградников: 4 деревни: две из которых имеют статус Grand Cru, одна – Premier Cru; 36 наделов: 34 (6 га) в Монтань де Реймс (Montagne de Reims), 2 (1,75 га) в долине Ардр (Ardre). Семейное хозяйство начиная с 1890 года.
В 1890 году, Гастон Анрие решил оставить себе часть урожая, предназначенного на продажу крупным домам, чтобы изготовить вино самостоятельно. Его сын Робер Анрие вступил во владение компанией в 1930 году. Ему удалось значительно расширить число покупателей, благодаря успеху вин хозяйства на ярмарках в Париже, Лилле и Лионе. В 1962 году внук основателя, Даниэль Анрие в возрасте16 лет, решил взять на себя управление виноделием, предварительно получив необходимое образование. Несколько лет спустя он встретил мадемуазель Мишлин Базен, дочь виноградарей из Виллер-Мармери, на которой он женился в 1968 году. Союз двух семей породил шампанское Анрие-Базен… Правнучка Гастона Анрие, Мари-Ноэль Анрие-Ранон присоединилась к дому в 1991 году. С её приходом в хозяйстве начали оставлять весь свой урожай для винификации. Спустя 3 года, владения и ассортимент виноградных сортов хозяйства удалось расширить, за счёт покупки 1,75 га лоз Менье в Фавероль и Коэми (Faverolles and Coëmy). Вторым владельцем хозяйства является Николя Райнон, он муж Мари-Ноэль. Николя занимается виноделием, этикетками, технической концепцией кюве и коммуникацией хозяйства. Николя отличает страсть к старинным велосипедам, которую вы можете отследить по этикеткам вин.
О своей работе Мари-Ноэль говорит: «…уже более 15 лет мы прислушиваемся к шепоту природы и стали лучше ее понимать. Отказ от средств борьбы с сорняками, уважение к насекомым, озеленение наших виноградных лоз, посев растений вместо удобрений, работа в гармонии с лунными циклами… Эта забота о земле полностью перезапустила жизненный цикл на наших участках, и наши лозы извлекли из этого пользу. Почва, ставшая более живой, легкой и богатой кислородом, глубоко изменила привычки наших корней. Теперь они могут спускаться гораздо глубже, что изменило их гидратацию и диету. Со временем эти изменения, очевидно, изменили вкус нашего винограда и, следовательно, наших вин. Сегодня мы винифицируем плоды каждого надела отдельно, чтобы вино каждого «lieu-dit» могло рассказать историю земли, на которой оно родилось».
Название «Кюве Иполит» не несет никакого особенного смысла, это просто имя, которое приглянулось Николя и Мари-Ноэль, и впоследствии попало на этикетку. Там оно стало персонажем: джентельментом-фермером. Он хорошо одет, что передает характер вина: сильный и элегантный. Но на заднем плане любопытная деталь: маленький росток дуба отсылает к тому дереву, которое срубили для бочки.