Шампанское Michel Loriot Apollonis Terra 15 2015 г 750 мл

Органолептика:

Легкая и эфемерная пена, чистые и живые пузырьки, яркое и практически эфемерное ощущение от вина, бледный желтый цвет с глубоким желто-зеленым оттенком. В аромате деликатные и цветочные тона, в которые добавляются ноты лимона, свежего миндаля, яблока и апельсина. После аэрации появляются ноты малины, красной смородины, персиков, свежего абрикоса, помело, черной смородины, сливы, ежевики, маракуйи. Во вкусе кремовое и тающее, с роскошной и хрустящей фруктовостью, свежестью лимонов и помело. Честное, фруктовое и йодистое, концентрированное. Сочное, с соленым и подвижным послевкусием, ароматика возвращается от цитрусовых фруктов к морской соли, подчеркивая впечатление, будто вы на море.

Вкусовые сочетания:

Устрицы, Морепродукты, Ризотто

Терруар:

Виноградники Фестиньи расположены в северной части коммуны, в основном вокруг самой деревни, на склонах с различной экспозицией по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot), а также ручьев, которые являются его притоками: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, как «Récoltant-manipulant» владеет виноградником площадью 2,8 гектара (7 акров), состоящим из примерно 20 участков (lieux-dits) с преобладанием Менье (80%), частью Шардоне (18%) и небольшим количеством Пино Нуар (2%). Тип почв: песок, известняк. Хозяйство получило сертификат HVE высшего 3 уровня (HVE - сертификат, подтверждающий «Высокую экологическую эффективность» в отношении биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами).

Особенности производства:

Обрезка винограда «Гран Крю», повышающая интенсивность взаимодействия лоз с почвой, благодаря чему ароматы, отражающие особенности терруара, получаются высококонцентрированными. Чтобы защитить лозы от влажности почвы в междурядьях сохраняется травяной покров. Сведены к минимуму проявления гнили и болезней, а также использование фитосанитарных средств. Предпочтение отдаётся органическим удобрениям и использованию меди. После сбора урожая виноград выжимается в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Вина производятся в соответствии с принципом "QUALENVI" (Качество, Окружающая среда, Независимость винодела - от виноградной лозы до продажи вин, включая работу в погребе). Речь идёт прежде всего о гигиене и большом уважением к продукту. Базовые вина хранятся в чанах отдельно по каждому участку. Каждый чан это ноты, которые начинают складываться в мелодию во время дегустации и составления кюве - работы, которую Мишель Лорио исполняет, словно настоящий композитор. Когда производится розлив, вина выдерживаются в погребе под звуки классической музыки... и создается гармония. На винодельне готовят свой собственный экспедиционный ликер. Дегоржаж производится с полной независимостью на собственном оборудовании.
Терра 15 продолжает традицию protéodie (от слияния слов «протеин» и «музыка» - это концепция, согласно которой синтез белков в живых организмах можно регулировать благодаря звуковым частотам (музыке). После розлива в бутылку использовалась Pastoral Symphony Бетховена, и звучала она постоянно – 24 часа в сутки. Пасторальная симфония (она же №6) отличается в стилистике от других симфоний Бетховена. Это самая романтическая из его композиций – она о простых радостях жизни и о великой силе природы. Это не общепринятая традиция, а именно отличительная особенность производителя Аполлонис. Перед нами – портрет Фестиньи через три сорта винограда, общепринятых для Шампани. Выпущен только ограниченный объем – 2500 бутылок. При этом Monodie – одна старая парцель, высаженная в 1942 году, а вот Terra 15 – композиция нескольких парцелей и трех сортов винограда. Terra 15 наследует другому кюве от Мишеля Лорио – ETF14, Ecce Terra Festigny, с тем отличием, что это кюве было выпущено с одного и того же парцеля.

История:

Статус – Виноградарь и производитель (RM). Истоки шампанского Appollonis можно проследить до XVII века, когда предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. Однако первые «шампанские ноты» семейный оркестр сыграл в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, стал первым, виноделом в деревне, установившим традиционный шампанский пресс, который до сих пор хранится в погребах Дома. Прелюдия, прозвучавшая в самом сердце долины Марны, получила развитие в 1920-х годах. В это время виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемией филлоксеры, и Леопольд, используя опыт соседей бургундцев, начал использовать на своих виноградниках подвитые лозы. Музыка зазвучала громче!.. В 1931 году его сын, Жермен вместе со своей женой Генриеттой произвёл и продал первые триста бутылок шампанского Дома. В 1952 году их сын Анри при поддержке своей жены Жанны расширил поместье, что позволило семье поднять продажи на новый уровень. И, вот – крещендо! – в 1977 году, сын Анри, Мишель Лорио, вместе со своей супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив в распоряжение часть семейных лоз.
Мишелю удалось совместить семейную любовь к шампанскому с семейной любовью к музыке, благодаря использованию в производстве вина невиданного ранее в Шампани процесса, «протеодии» (protéodie) – воздействию на лозы, а потом и на созревающие в подвале вина мелодиями великих классических произведений. Двухмесячное брожение в бутылках, например, сопровождается звуками Пасторальной симфонии Бетховена. Затем в погреба приглашается Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Великая музыка принимает участие в волшебстве высококачественной ферментации, воздействуя вибрациями на структуру вин…
Поддерживаемый женою, дочерью Мари и её мужем Альбаном, Мишель Лорио активно пропагандирует свой метод производства, используя в качестве трибуны и объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.