Вино François Gaunoux Beaune Premier Cru Clos de Mouches 1998 г 750 мл

Органолептика:

Яркий и насыщенный цвет. В аромате тонкая ягодная стилистика – ноты клубники и малины, довольно жилистый и деликатный аромат с легким животным послевкусием. Потенциал хранения вина - 20 лет.
2015 год впечатляет: вина довольно интенсивные по стилистике, с хорошей структурой, интенсивностью и изысканностью, с хорошей концентрацией фруктов. Винтаж 2015 года в Бургундии был превосходным и мог бы стать легендарным. 2015 год – вино для долгой выдержки.

Вкусовые сочетания:

Телятина, Филе миньон, Болоньезе

Терруар:

Le Clos des Mouches – один из самых уважаемых виноградников категории Премье крю в Бургундии. Несколько топовых доменов и негоциантов владеют здесь парцелями, и среди них самый большой надел – у Друэна. Красные с участков виноградника Clos de Mouches обладают пряным, землистым характером. Виноградник расположен на самом южном крае коммуны, на границе с соседним Поммаром. Участок расположен в середине холма Montagne-Saint-Desire, вина наслаждаются солнцем утром и в полдень. Благодаря этому они избегают более горячего, жесткого влияния позднего полудня, что позволяет винограду созревать медленно и верно в течение всего сезона. Пино нуар высаживают в середине склона, каменистый, мергелевый известняк варьируется от вершины холма, где он толще и более каменистый, до подножия, где больше глины. В названии «Clos des Mouches» имеется отсылка к тому факту, что здесь несколько столетий назад располагались пчелиные ульи, а местное название – «mouches à miel», или буквально «медовые мухи». Такую отсылку вы можете встретить и на этикетке Друэна.

Особенности производства:

Отделение от гребней, винификация в стали. Во время процесса винификации бочка не используется. По завершению винификации – выдержка на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. Проводится малолактическая ферментация.

История:

Домен Франсуа Гону – это семейная винодельня в Кот д’Ор. Во владении семьи около 10 гектаров. Семья гордится качеством и возрастом виноградников. Фокус семьи – на высочайшем качестве ягод, достижении баланса между духом Домена и эволюцией техник. Семья Гону жила в Кот д’Ор с XVI века. Франсуа Гону начал работать с лозами, когда ему было 15 лет. Франсуа – сын известного Анри Гону, винодела из Поммара. Винодел-авангардист, он знал, как сочетать модернизм и традиции. Эту философию он передал Клодин, своей дочери. Она выросла среди виноградников, на винодельне, и с 2000 года официально присоединилась к семейному делу. В Поммаре семья владеет тремя самыми известными клима – Ружьен, Эпене, Гран Эпене, в Мерсо в 2013 году приобрела монополь, чья площадь – 3 гектара – Clos de Meix Chavaux. Отличительная особенность винодельни Франсуа Гону – нулевое использование дуба. Виноград обоих цветов отделяют от гребней, винифицируют в стали, без единой бочки в процессе, после чего следует выдержка на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. Малолактика проводится. Как говорит Клодин, «мы не хотим маскировать великий терруар присутствием дуба, так как владеем по-настоящему великими участками. Дерево – это мейк-ап для плохих вин». Вина лучше всего проявляют себя после бутылочной выдержки, и в домене есть запасы старых винтажей.