Что взять к тунцу?

Что взять к тунцу? Всё зависит от того, как он приготовлен.

К сашими хочется свежего и минерального белого, к тунцу в соусе терияки — ароматного и фруктового вина. А вот тунец на гриле способен удивить: с ним прекрасно сочетаются некоторые красные вина.

Чтобы вам не пришлось искать идеальную пару самостоятельно, мы собрали лучшие винные сочетания для самых популярных блюд с тунцом. И сделали выбор ещё приятнее — на рекомендованные вина действуют специальные цены.

Тунец тартар или сашими

Сырым блюдам из тунца нужны вина, которые не будут перетягивать внимание на себя, а подчеркнут свежесть и деликатную текстуру рыбы. Минеральное Ассиртико идеально справляется с этой задачей: его солоноватые нотки словно продолжают морской характер блюда.
Сухие Рислинги добавляют сочетанию яркости благодаря высокой кислотности и цитрусовым оттенкам. Они освежают вкус после каждого кусочка и помогают раскрыть тонкие нюансы тунца.

Тунец на гриле с травами

Тунец — одна из немногих рыб, которая отлично сочетается с красными винами. После приготовления на гриле его текстура становится плотнее, а во вкусе появляются лёгкие дымные и пряные оттенки.
Элегантные Пино Нуары подчёркивают сочность рыбы, не перегружая её танинами. Красная Этна добавляет сочетанию характер благодаря свежести, минеральности и нотам красных ягод, а розовое шампанское создаёт красивый контраст между насыщенным вкусом тунца и освежающими пузырьками.

Тунец в азиатском стиле

Соусы мисо и терияки придают тунцу сладковато-солёный вкус с ярко выраженным умами. Для таких блюд лучше выбирать белые вина с выразительной ароматикой и хорошей свежестью.
Аргентинский Торронтес добавляет в сочетание цветочные и фруктовые оттенки, которые гармонично работают с азиатскими специями. Немецкий Пино Блан выглядит более сдержанно, сохраняя баланс и подчёркивая сложность соуса, а не его сладость.

Салат нисуаз

Нисуаз объединяет сразу несколько вкусов: тунец, овощи, оливки, зелень и пикантную заправку. Поэтому здесь особенно важны вина со свежестью и хорошей кислотностью.
Розовые вина поддерживают лёгкий летний характер блюда и прекрасно сочетаются с овощами. Верментино подчёркивает средиземноморские нотки салата, а просекко и кава делают сочетание ещё более освежающим и гастрономичным.

Тунец татаки

Татаки занимает особое место между сырым и приготовленным тунцом: внутри рыба остаётся нежной, а снаружи приобретает аппетитную корочку. Такое сочетание текстур требует вина с характером, но без чрезмерной тяжести.
Ароматное белое из Сицилии подчёркивает сладковатые и пряные оттенки блюда. Треббьяно добавляет свежести и цитрусовой энергии, а Шабли, благодаря сочетанию структуры и кислотности, создаёт особенно гармоничную гастрономическую пару.