Идеальные вина для новогоднего стола

Новогодний стол — это всегда много блюд, вкусов и традиций. Чтобы вино не терялось на фоне угощений, а наоборот подчёркивало их вкус, важно подобрать удачные сочетания. Ниже — простой и понятный гид по винам для главных новогодних блюд: от икры до горячего.

Бутерброды с красной икрой и рыбой

Солёная икра и жирная рыба требуют вина с хорошей кислотностью и свежестью.

Лучший выбор: игристое брют — универсальный и беспроигрышный вариант; Шардоне без выдержки в дубе, Совиньон Блан.

Кислотность освежает вкус, подчёркивает морскую солёность и не перегружает рецепторы. Игристое особенно хорошо работает с икрой за счёт пузырьков и минеральности.

Палочка-выручалочка: Фанагория Примум Алвеус брют, Буве Ладюбе Этьен креман де Луар, шампанское Тьено брют, Эрнст Людвиг зект, бодега Септима Мария Кодорнью розе

Мясные и сырные нарезки

Ассорти из колбас, запечённого мяса и сыров требует более насыщенных вин, но без излишней тяжести.

К мясным нарезкам: Мерло, Каберне Совиньон, Сира (Шираз).

К сырным тарелкам: Шардоне с лёгкой выдержкой в дубе, Пино Нуар, розовое сухое вино.

Красные вина подчёркивают мясную текстуру, а более мягкие и округлые стили хорошо сочетаются с сырами средней выдержки.

Универсальные белые и розе: Франкланд Эстейт Рислинг Роки Галли, Мастри Вернаколи Пино Гриджио, Дурт №1 Бордо Блан, Рамон Бильбао росадо, Штадльманн Ст. Лаурент розе

Традиционные русские салаты

Оливье, селёдка под шубой, мимоза — сложные блюда с майонезом, солёными и сладкими нотами.

Оптимальные варианты: игристое брют или экстра-брют, сухой или полусухой Рислинг, Пино Гриджио.

Свежие и кислотные вина «очищают» вкус после насыщенных салатов и делают их легче. Игристое особенно хорошо подходит к майонезной текстуре.

Универсальные красные вина: Дурт Гран Терруар Бордо суперьор, Асеймани Лифили Примитиво Саленто, Хоббс тин лидс, Эрнст Людвиг Пино Нуар, Стелленрюст Таймлес

Горячее: курица и свинина

Курица (запечённая, фаршированная, с соусами): Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан.

Свинина (запечённая, с пряностями или фруктами): Мерло, Гренаш, Примитиво.

Курица любит более лёгкие и элегантные вина, а свинина — округлые, фруктовые и мягкие по танинам.

Универсальный совет для новогодней ночи

Если не хочется подбирать вино под каждое блюдо:

• выбирайте игристое брют — оно подойдёт почти ко всему;

• или поставьте на стол одно белое и одно красное вино средней насыщенности.