Вино и пицца
Пицца — блюдо простое, но гениальное. Хрустящее тесто, тягучий сыр, соус и начинки — бесконечные вариации вкуса. И как любое гастрономическое удовольствие, пицца раскрывается ещё ярче, если к ней правильно подобрать вино.
Забудьте о газировке — бокал вина сделает даже обычную Маргариту вечерним ритуалом. Вот как сочетать вино с разными видами пиццы, чтобы получить максимум удовольствия от обоих.
Маргарита
Соус, моцарелла, базилик
Идеально:
- Кьянти или другое красное из Санджовезе
- Грекетто — белое вино из Умбрии, сухое, с приятной минеральностью
- Соаве – свежее, деликатное вино из Эмилии-Романьи
Кислотность соуса из помидоров требует вина с яркой кислотностью, чтобы не "погаснуть". Санджовезе отлично балансирует сладость томатов, а лёгкое белое вино добавит свежести.
Пепперони
Острая колбаска, томатный соус, сыр
Идеально:
- Примитиво
- Неро д’Авола
- Ламбруско
С остротой нужно быть аккуратным: танины усиливают остроту, поэтому лучше выбирать фруктовые, округлые вина. Ламбруско добавит веселья, а Примитиво подчеркнёт мясную насыщенность.
Рекомендуем: Тенута Кантагалло Кьянти Энседа, Строцци Содоле, Чевико Вилла Пампини Соаве, Де Ангели Индомитус Примитиво, Кристо ди Кампобелло Си’Ди’Си’ Россо, Мирабелло Ламбруско
Четыре сыра
Моцарелла, горгонзола, пармезан, мягкие сыры
Идеально:
- Белое вино из Луганы
- Совиньон Блан (для более лёгкого варианта)
- Пино Неро — если хочется красного
Жирность и сливочность сыров просятся к белому вину с телом и хорошей кислотностью. Но лёгкий Пино Неро тоже справится — с нежностью и деликатностью.
Вегетарианская, с овощами
Перец, грибы, оливки, кабачки
Идеально:
- Пино Гриджио
- Мерло (если с томатным соусом)
Овощи — это свежесть, и к ней идеально идут белые с хорошей кислотностью. Если пицца с томатным соусом — можно взять лёгкое версию из Мерло.
Рекомендуем: И Фрати Лугана, Ашеви Лува Ронко дей Сасси, Антонутти Пино Неро, Боттега Винай Мерло, Антонутти Трамонт
Мясная, BBQ
Говядина, бекон, колбаски, соус барбекю
Идеально:
- Каннонау
- Нерелло маскалезе
Насыщенность мяса требует сильных партнёров – Каннонау и Нерелло маскалезе отлично подчёркнут BBQ-ноты в пицце, балансируя плотность блюда хорошей кислотностью.
Пицца с морепродуктами
Креветки, кальмары, мидии, томатный или белый соус
Идеально:
- Верментино
- Греко ди Туфо
- Игристое брют
Морепродукты требуют деликатного подхода. Слишком насыщенное вино может «перебить» их морскую свежесть. Отлично подойдут минеральные, сухие белые вина — с хорошей кислотностью и цитрусовыми нотками. Верментино и Греко ди Туфо отлично подчёркивают йодистость и придают яркости. Игристое же освежит и добавит немного торжественности.
Рекомендуем: Пала Чентосере, Кантине Руссо Контрада Краса, Куинтодечимо Джалло д’Арлес, Сеттесоли Медитерранико, Вите Кольте Молинера
Пицца — не просто фастфуд, а пространство для гастрономических экспериментов. И вино — лучший спутник на этом пути. Главное — не бояться пробовать, сочетать и искать свои пары. Иногда самое удивительное комбо рождается случайно, но запоминается надолго.