Фурминт: венгерский сорт, который умеет всё
Каждый год 1 февраля любители вина по всему миру отмечают Международный день Фурминта (International Furmint Day). Праздник был основан в 2017 году венгерским винным экспертом Даниэлем Кезди и посвящён одному из ключевых автохтонных сортов Венгрии. Сегодня эта дата объединяет виноделов, сомелье и энтузиастов: в разных странах проходят дегустации, фестивали и образовательные события, знакомящие с характером и возможностями Фурминта.
История праздника
Фурминт занимает особое место в венгерском виноделии, прежде всего в регионе Токай. Сорт известен уже несколько столетий и прославился благодаря токайским винам, которые в XVIII веке входили в число самых ценных в Европе. Идея выделить для Фурминта отдельный день появилась как способ подчеркнуть его историческую значимость и показать разнообразие винных стилей, создаваемых из этого винограда.
Как отмечают День Фурминта
В Венгрии 1 февраля превращается в настоящий винный праздник. В Будапеште и винодельческих регионах, таких как Токай и Шомло, проходят тематические дегустации, винные туры и мастер-классы. Многие винодельни принимают гостей, рестораны формируют специальные предложения, а эксперты проводят лекции о сорте и его особенностях. За пределами Венгрии праздник поддерживают винные бары и специализированные магазины, делая акцент на винах из Фурминта.
Вина из Фурминта
Фурминт отличается высокой универсальностью и позволяет создавать вина самых разных стилей.
Игристые вина
Сорт хорошо подходит для игристых вин классическим методом. Они отличаются освежающей кислотностью, ароматами зелёного яблока и цитрусов, а также выраженной минеральностью.
Сухие вина
Сухой Фурминт — один из главных трендов современного венгерского виноделия. Эти вина демонстрируют яркую кислотность, минеральный характер и сложный ароматический профиль с нотами груши, белых цветов, мёда и специй. Часто используется выдержка в дубе, добавляющая структуру и глубину.
Полусладкие и сладкие вина
Благодаря высокой кислотности Фурминт отлично подходит для позднего сбора. Вина этого стиля сохраняют баланс между сладостью и свежестью, раскрывая оттенки абрикоса, мёда и экзотических фруктов.
Игристые Шато Дересла Токай Метод Традисьонель, Шато Дересла Токай Метод Традисьонель Брют, Шато Дересла Токай Фурминт полусухое, Шато Дересла Токай Фурминт полусладкое, Токай Асу 6 путтоньош
Токайское асу
Фурминт является основой знаменитого токайского асу — одного из самых известных сладких вин мира. Ягоды, поражённые благородной плесенью, дают концентрированные, многослойные вина с нотами сухофруктов, карамели, мёда и шафрана, способные развиваться в бутылке десятилетиями.
Выдержанные сухие вина
Некоторые виноделы делают ставку на длительную выдержку в дубовых бочках. В результате появляются более сложные и структурированные вина с нюансами ванили, орехов и кремовой текстурой, которые часто сравнивают с белыми винами Бургундии.