Как подружиться с красным вином

"Оно какое-то терпкое", "слишком горькое", "сушит рот", "не понимаю, в чём кайф" — всё это типичные фразы от тех, кто так и не нашёл общий язык с красным вином. И это нормально. Вкус у него действительно может быть непростым, особенно если первое знакомство произошло с неудачным бокалом.

Но красное вино — это целый мир, и к нему можно прийти постепенно, как к джазу, оливкам или утреннему бегу. Ниже — мягкий маршрут, как в этот мир войти и остаться.

Начать с лёгких и фруктовых вин

Самая частая ошибка — начинать с тяжёлых танинных вин вроде Каберне Совиньона или Неббиоло. Они мощные, сушат рот, могут казаться "вяжущими" и резкими.

Для мягкого входа подойдут:

• Пино Нуар — лёгкий, с вишнёво-клубничными нотами, почти не сушит.
• Гаме— фруктовый, сочный, очень дружелюбный.
• Дольчетто или Барбера — слива, вишня, без резкости.
• Гренаш — мягкий, с намёком на пряности.

В ресторане можно попросить "легкое, фруктовое, без дуба и без вяжущего послевкусия" вино — сомелье поймёт.

Охладить вино

Красное вино комнатной температуры — это миф, пришедший из времён каменных замков. Особенно лёгкие сорта приятно пить слегка охлаждёнными (около 14–16°C). Это делает вкус свежее и глушит алкогольную резкость.

Да, охладить красное — можно и нужно.

Для знакомства с красными винами рекомендуем: Дуэ Пальме Сан Марко, Агора Красная Шапочка, д'Аренберг Стамп Джамп Шираз, Вайра Ланге Россо, Лос Арольдос Джой, Алтая

Пить с едой (и правильной!)

Красное вино в одиночестве может быть сложным. Но стоит дать ему компанию — и оно раскроется.

Попробуйте красные вина:

• с пиццей и томатными пастами,
• с запечёнными овощами, грибами, мясом на гриле,
• с мягкими сырами.

Не судить по одному бокалу

Вина — как люди. Одного "не твоего" достаточно, чтобы надолго отбить интерес. Но это не повод ставить крест на красном вине. Разные регионы, стили и сорта дают совершенно разный опыт.

Попробуйте устроить дегустацию: 3–4 маленьких бокала разных красных вин. Это проще сделать, чем кажется, особенно в винных барах.

Прислушивайтесь к себе, а не к "знатокам"

Не нравится вино с дубом, шоколадом, кожей и табаком? Не пейте его. Вино — не экзамен. В нём не должно быть стресса, только удовольствие.

Есть тысячи вариантов — фруктовых, пряных, лёгких, сочных, без танинов. И если вы ещё не нашли свое вино, это не значит, что его нет.