Игристое вино Cava Codorniu Ars Collecta 459 Gran Reserva DO (wooden gift box) 2010 г 750 мл

Органолептика:

Удивительно бледный цвет, без соломенного оттенка и симптомов оксидации. Долгая игра пузырьков, которая не прекращается в бокале. В носе ноты выдержки, тон бриоши, хлебного теста и дрожжей, но есть и белые цветы, миндаль и бузина, зрелые фрукты и тон клубники – настоящий оркестр. Во вкусе кремовое, с хорошими пузырьками, хорошим телом благодаря долгой выдержке, с отличным балансом и живостью.

Вкусовые сочетания:

Китайская кухня, Выпечка, Японская кухня, Паста, Мясные блюда, Барбекю, Рыбные блюда

Терруар:

Paraje La Fideuera – маленькая драгоценность, запрятанная в Альт Пенедес, где Щарелло проявляет весь свой характер, кислотность и элегантность. Лозам здесь больше 25 лет, они глубоко укоренились в почвах из известняка, который придает им структуру и сложность. Paraje La Pleta – небольшой участок, расположенный на высоте 286 метров над уровнем моря, ориентированный на юго-запад, это один из лучших терруаров. Лозы высажены на неглубоких, глинистых и суглинистых почвах с низким содержанием органических веществ. El Trous Nou расположен в одной из самых холодных зон региона Cava DO, на северной части горы Прадес. Самой отличительной особенностью региона является почва ликорелла, которая придает сорту винограда Пино Нуар его характерную минеральную нотку.

Особенности производства:

Для создания этой кавы отбирается лучший виноград в поместье. Виноград собирается вручную по большей части в маленькие емкости, в начале августа, ночью, для того, чтобы воспользоваться прохладой и предотвратить оксидацию. Виноград транспортируют ящиками вместимостью 12 килограмм при контролируемой температуре 15°С. Виноград охлаждается на винодельне. После чего следует мягкое прессование 50% всего урожая (50л/100 кг), отбирается только лучшая, самая благородная часть сока, что позволяет каве сохранить свою живость в течение всего периода в погребе. Каждый сорт винограда винифицируется отдельно и финальный бленд составляется перед бутилированием. Гравитационное виноделие, применение любых механизмов избегают всеми силами, ферментация в чанах с регуляцией температуры 17°С. Классический метод производства со вторичной ферментацией в бутылке.

История:

Семья Кодорнью занимается виноделием с 1551 года. В 1872 году Жозеп Равентос, потомок семьи Кодорнью, впервые выпустил игристое вино, сделанное классическим методом шампенуа, создав совершенно новую категорию испанского вина. Несмотря на то, что Кодорнью – старейший производитель кавы, это еще и самый активно развивающийся производитель. В частности, именно Кодорнью первыми в регионе стали использовать шардоне для производства кавы, и сегодня блестяще работают в категории блан-де-блан. Помимо этого, Кодорнью открыли направление винного туризма в регионе, обеспечив необходимую инфраструктуру.
Арс Коллекта (лат. «собрание произведений искусства») олицетворяет собой достижения пяти поколений виноделов Кодорнью. Это престижная кава с длительной выдержкой из винограда лучших участков Каталонии.
459 – это высший пилотаж в коллекции Арс Коллекта. Название отсылает к 459 винтажам. Для производства этой кавы берется Шардоне, Пино Нуар и Щарелло с лучших виноградников, расположенных в трех разных климатических зонах.


Данные по 2010 винтажу: 12,1% алкоголя, общая кислотность – 8,8 г/л, остаточный сахар – 9 г/л.