Шампанское Michel Loriot Apollonis Composition Rosé Brut 2021 г 750 мл

Органолептика:

Легкая «эфемерная» пена. Тонкие, подвижные, «живые» пузырьки. Нежный оранжево-розовый цвет с медными отблесками. Элегантный букет с нотами малины, черной смородины, лакрицы, розового грейпфрута, лимона, земляники, мандарина. После аэрации раскрываются ноты смородины, мака, бутонов красной розы, вишни, красного апельсина. Сочный, хорошо структурированный фруктовый вкус. «Сливочная» «тающая» шипучесть. Освежающие нюансы лимона, апельсина и грейпфрута. Соленое йодистое послевкусие с яркими цитрусовыми нотами, которые могут украсить любое застолье.

Вкусовые сочетания:

Тунец, Салаты, Сыры, Рыбные блюда, Фруктовые салаты

Терруар:

Виноградники Фестиньи расположены в северной части коммуны, в основном вокруг самой деревни, на склонах с различной экспозицией по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot), а также ручьев, которые являются его притоками: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, как «Récoltant-manipulant» владеет виноградником площадью 7 акров, состоящим из примерно 20 участков с преобладанием Менье (80%), частью Шардоне (18%) и небольшим количеством Пино Нуар (2%). Тип почв: глина, известняк. Хозяйство получило сертификат HVE высшего 3 уровня (HVE - сертификат, подтверждающий «Высокую экологическую эффективность» в отношении биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами).

Особенности производства:

Обрезка винограда «Гран Крю», повышающая интенсивность взаимодействия лоз с почвой, благодаря чему ароматы, отражающие особенности терруара, получаются высококонцентрированными. Чтобы защитить лозы от влажности почвы в междурядьях сохраняется травяной покров. Сведены к минимуму проявления гнили и болезней, а также использование фитосанитарных средств. Предпочтение отдаётся органическим удобрениям и использованию меди. После сбора урожая виноград выжимается в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Вина производятся в соответствии с принципом "QUALENVI" (Качество, Окружающая среда, Независимость винодела - от виноградной лозы до продажи вин, включая работу в погребе). Речь идёт прежде всего о гигиене и большом уважением к продукту. Базовые вина хранятся в чанах отдельно по каждому участку. Каждый чан это ноты, которые начинают складываться в мелодию во время дегустации и составления кюве - работы, которую Мишель Лорио исполняет, словно настоящий композитор. Когда производится розлив, вина выдерживаются в погребе под звуки классической музыки... и создается гармония. На винодельне готовят свой собственный экспедиционный ликер. Дегоржаж производится с полной независимостью на собственном оборудовании.

История:

Статус – Виноградарь и производитель (RM). Истоки шампанского Appollonis можно проследить до XVII века, когда предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. Однако первые «шампанские ноты» семейный оркестр сыграл в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, стал первым, виноделом в деревне, установившим традиционный шампанский пресс, который до сих пор хранится в погребах Дома. Прелюдия, прозвучавшая в самом сердце долины Марны, получила развитие в 1920-х годах. В это время виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемией филлоксеры, и Леопольд, используя опыт соседей бургундцев, начал использовать на своих виноградниках подвитые лозы. Музыка зазвучала громче!.. В 1931 году его сын, Жермен вместе со своей женой Генриеттой произвёл и продал первые триста бутылок шампанского Дома. В 1952 году их сын Анри при поддержке своей жены Жанны расширил поместье, что позволило семье поднять продажи на новый уровень. И, вот – крещендо! – в 1977 году, сын Анри, Мишель Лорио, вместе со своей супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив в распоряжение часть семейных лоз. Мишелю удалось совместить семейную любовь к шампанскому с семейной любовью к музыке, благодаря использованию в производстве вина невиданного ранее в Шампани процесса, «протеодии» (protéodie) – воздействию на лозы, а потом и на созревающие в подвале вина мелодиями великих классических произведений. Двухмесячное брожение в бутылках, например, сопровождается звуками Пасторальной симфонии Бетховена. Затем в погреба приглашается Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Великая музыка принимает участие в волшебстве высококачественной ферментации, воздействуя вибрациями на структуру вин…
Поддерживаемый женою, дочерью Мари и её мужем Альбаном, Мишель Лорио активно пропагандирует свой метод производства, используя в качестве трибуны и объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.