Вино Stellenrust Cornerstone Pinotage 2021 г 750 мл

Органолептика:

Аромат малины, спелого персика и черной вишни с тонкими дубовыми нюансами. Теплый сочный вкус. Деликатное, продолжительное кисло-сладкое послевкусие с высокой кислотностью.

Вкусовые сочетания:

Азиатская кухня, Острые блюда

Терруар:

Виноград для этого вина собирают с высаженных на холмах Боттелари (Bottelary Hills) 55-летних «кустовых» лоз (bush vines). Низкая урожайность -залог интенсивности ягодных ароматов и глубины вкуса. Эти старые драгоценные лозы имеют более медленные циклы созревания, дают более зрелые плоды и отчетливый меловой оттенок в аромате, связанный с особенностями почв: смеси гранита и красной глины.

Особенности производства:

Виноград собирают при содержании сахара 25-26° по шкале Баллинга, измельчают и подвергают холодной мацерации в течение 24–48 часов. Затем вводят французские штаммы дрожжей и ферментируют в открытых бетонных резервуарах с ручным разрушением «шапки», которое проводится каждые два часа в течение первых 4-5 дней. Затем вино сливают с кожицы и дальнейшее брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали. После завершения ферментации вино выдерживается в 100% французском дубе в течение 12-14 месяцев.
Алк.: 14,49% Об., Остаточный сахар: 2,6 г/л, pH: 3,59, титруемая кислотность: 5,4 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez).

История:

Далёкий предок нынешних владельцев хозяйства Стелленрюст Дауве Стейн (Douwe Steyn) приехал в Южную Африку в 1663 году, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck) в качестве мастера-каменщика. В 1672 году за свой упорный труд он получил в подарок ферму Ауде Молен (Oude Molen). В 1692 году он продал Ауде Молен и купил поместье Рюстенбург (Rustenburg), которое позже было переименовано в Стелленрюуст (rust – означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе»). В 1928 году было разлито первое вино под маркой Stellenrust, однако же со временем изначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов, и в руках семьи осталась лишь небольшая часть владений, достаточная, впрочем, чтобы быть одним из крупнейших семейных винодельческих хозяйств в Южной Африке. В 2005 году к семейному бизнесу в качестве управляющих партнёров присоединились Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen).
«Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства» - таков девиз компании.