Coq au Riesling: фирменный рецепт «курицы в Рислинге» от семьи Фаллер

20.01.2022
Еда и вино
Coq au Riesling: фирменный рецепт «курицы в Рислинге» от семьи Фаллер

Предлагаем рецепт традиционного блюда из Эльзаса, которое очень любят в семье Фаллер (винодельня Weinbach). Это – вариация известного Coq au Vin (Петух в вине), но в данном случае для приготовления используется курица и местный Рислинг. 




Ингредиенты (на 4 порции)

  • 4 крупных куриных бедра с ножками, с кожицей
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 3 рубленые луковицы-шалот
  • 600 мл куриного бульона 
  • 700 гр порезанных шампиньонов
  • соль, черный перец
  • 6 столовых ложек сливок 
  • порезанная петрушка 
  • глубокая сковорода 


Как готовить

1. Куриные ножки и муку положить в пластиковый пакет, потрясти, чтобы ножки покрылись мукой.

2. Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Куриные ножки обжаривать по 5 минут с двух сторон, приправить солью и перцем. Отложить ножки в сторону. 

3. В ту же сковороду добавить лук, обжаривать пару минут. Добавить Рислинг и куриный бульон. 

4. Добавить куриные ножки, довести все до кипения. Затем варить на медленном огне около 30 минут.

5. Добавить грибы, и продолжить варить около 20-30 минут, пока куриные ножки не станут очень мягкими. 

6. Добавить сливки, кипятить еще 3 минуты, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. 

7. Блюдо можно подавать с яичной лапшой или пастой, сверху добавив петрушку. 


К этому блюду отлично подойдут Рислинги от Weinbach: Рислинг Гран Крю Шлеcсберг или Рислинг Кюве Тео.


Bon appétit!







Автор статьи: Редакция Fortwine
Эксперты по вину и крепким напиткам Fortwine
Статьи автора

Понравилась статья? Расскажите о ней!

533
Дистанционная продажа алкогольной продукции запрещена. Продажа осуществляется по месту нахождения розничных магазинов. Контактные сведения, сведения о действующих лицензиях, адресах, времени работы розничных магазинов расположены в разделе «Винотеки».

Заявка

Сбор лидов общий

Под заказ

Ваш отзыв поможет кому-то сделать правильный выбор.

Спасибо, что делитесь опытом!

Ваша оценка