Сезон арбузов
Летний сезон всегда радует изобилием свежих фруктов и ягод, и арбуз занимает среди них особое место. Этот сочный и сладкий плод не только освежает в жаркие дни, но и является отличным ингредиентом для разнообразных блюд. В этой статье мы поделимся пятью рецептами с арбузом, которые подарят вам незабываемые вкусовые ощущения. В статье вы также найдете рекомендации по сочетанию этих блюд с винами.
Салат с арбузом, фетой и мятой
Ингредиенты:
- 500 г арбуза (без косточек, нарезанный кубиками)
- 200 г сыра фета (нарезанный кубиками)
- 1 огурец (нарезанный ломтиками)
- 1 красный лук (нарезанный тонкими кольцами)
- Свежая мята (несколько листиков)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- В большой миске смешайте арбуз, фету, огурец и красный лук.
- Добавьте нарезанные листики мяты.
- Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Подавайте сразу, чтобы сохранить свежесть.
Винные рекомендации: салат отлично сочетается с сухим белым вином, таким как Совиньон Блан или Пино Гриджо. Их свежие и яркие ноты подчеркнут вкус салата. Интересным вариантом также будет белое греческое вино из сорта Ассиртико.
Арбузный гаспачо
Ингредиенты:
- 1 кг арбуза (без косточек)
- 4 спелых помидора
- 1 красный болгарский перец
- 1 огурец
- 1 маленький красный лук
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки красного винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для украшения
Приготовление:
- Очистите и нарежьте все овощи.
- В блендере смешайте арбуз, помидоры, болгарский перец, огурец и красный лук до однородной массы.
- Добавьте оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Снова взбейте.
- Поставьте гаспачо в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
- Подавайте холодным, украсив листиками базилика.
Винные рекомендации: гаспачо прекрасно дополняется розовыми винами, особенно легкими и фруктовыми вариантами, такими как розе из Прованса.
Вина к блюдам: Кир-Янни Зе Норт Ассиртико, Фабиг Стара Хора Совиньон Блан, Домен Селект Вилла Паради, Гуиччардини Строцци Верначча ди Сан Джиминьяно
Арбузные шашлыки с базиликом и моцареллой
Ингредиенты:
- 500 г арбуза (нарезанный кубиками)
- 200 г мини-шариков моцареллы
- Свежий базилик
- Бальзамическая глазурь для подачи
Приготовление:
- На деревянные шпажки нанизывайте кусочки арбуза, шарики моцареллы и листики базилика.
- Выложите шашлыки на блюдо и полейте бальзамической глазурью.
- Подавайте сразу.
Винные рекомендации: шашлычки гармонично сочетаются с итальянскими белыми винами, например, Верначча или Гави.
Арбузный сорбет
Ингредиенты:
- 1 кг арбуза (без косточек)
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Мята для украшения
Приготовление:
- В блендере измельчите арбуз до однородного состояния.
- Добавьте сахар и лимонный сок, взбейте до полного растворения сахара.
- Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозильник на 4-6 часов, периодически помешивая.
- Перед подачей украсьте листиками мяты.
Винные рекомендации: сорбет будет великолепно сочетаться с десертным вином из Муската или Рислинга, которые подчеркнут сладость и свежесть сорбета.
Вина к блюдам: Джустиниана Гави, Буве Брют Розе, Терре дель Додже Просекко Брют, Фанагория Айсвайн Мускат, Фанагория Айсвайн Рислинг
Арбузный коктейль с мятой и лаймом
Ингредиенты:
- 500 г арбуза (без косточек)
- 1 лайм
- Свежая мята
- 2 ст. ложки сахара
- 250 мл газированной воды
- Лед
Приготовление:
- В блендере смешайте арбуз, сок лайма, мяту и сахар до однородности.
- Процедите смесь через сито, чтобы удалить мякоть.
- В высокий стакан добавьте лед, налейте арбузный сок и долейте газированную воду.
- Украсьте веточкой мяты и ломтиком лайма.
Винные рекомендации: сопровождаться игристым вином, такими как просекко или шампанское – они добавят легкости и праздничности этому напитку.