Шесть коктейлей с портвейном


10 сентября — отличный повод открыть бутылку портвейна. Этот насыщенный и многогранный напиток хорош сам по себе — например, в качестве дижестива после ужина, — но не менее интересно раскрывается в коктейлях. Белый портвейн легко сочетается с тоником, цитрусами и свежей зеленью, выдержанный Tawny — с виски и пряными вкусами, а насыщенный LBV становится выразительной основой для более ярких и фруктовых миксов. 

Собрали шесть несложных рецептов с портвейнами Churchill’s, которые можно повторить дома.

Портвейн + огуречный сок

Свежий и лёгкий коктейль для тех, кто предпочитает менее сладкие сочетания.

Ингредиенты:

• 30 мл Churchill’s Dry White Port 
• 30 мл огуречного сока
• 120 мл тоника
• лёд
• листья мяты для украшения

Приготовление: наполнить хайбол льдом, влить портвейн и огуречный сок. Аккуратно добавить тоник и слегка перемешать. Украсить листьями мяты.

Портвейн + ирландский виски

Более крепкий и пряный вариант с характерной горечью Campari.

Ингредиенты:

• 30 мл Churchill’s Dry White Port
• 45 мл виски О'Коннел Юнион Роад 5-ти летний
• 15 мл Campari
• 2 капли Peychaud’s Bitters
• цедра апельсина для украшения

Приготовление: смешать все ингредиенты со льдом в смесительном стакане до охлаждения. Процедить в охлаждённый бокал и украсить цедрой апельсина.

Портвейн + грейпфрут и мята

Цитрусовый, освежающий коктейль с лёгкой мятной нотой.

Ингредиенты:

• 60 мл Churchill’s Dry White Port
• 30 мл свежего грейпфрутового сока
• 15 мл мятного сиропа
• 10 мл свежего сока лайма
• 45 мл содовой или газированной воды
• лёд
• долька лайма и свежая мята для украшения

Приготовление: наполнить смесительный стакан льдом. Добавить портвейн, сок грейпфрута, мятный сироп, сок лайма и содовую. Аккуратно перемешать до охлаждения и процедить в бокал со свежим льдом. Украсить лаймом и мятой.

Для мятного сиропа: соединить 240 мл воды, 200 г сахара и 20–25 слегка размятых листьев свежей мяты. Нагреть на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня, оставить на 30 минут, затем процедить и охладить.

Портвейн + бурбон и апельсиновый мармелад

Плотный коктейль, в котором орехово-фруктовый характер выдержанного Tawny дополняют виски и цитрусовые ноты.

Ингредиенты:

• 30 мл Churchill’s 10 Year Old Tawny Port
• 25 мл бурбона Йеллоу Роуз Харрис Каунти 
• 5 мл апельсинового мармелада
• 20 мл содовой
• лёд

Приготовление: наполнить низкий бокал льдом. В шейкер вылить портвейн, бурбон и мармелад, добавить лёд и хорошо встряхнуть. Дважды процедить в подготовленный бокал, добавить содовую и аккуратно перемешать.

Украшение: немного апельсинового мармелада.

Портвейн + Campari и игристое

Ягодный и горьковато-сладкий коктейль с игристым вином.

Ингредиенты:

• 30 мл Churchill’s Late Bottled Vintage Port 2020
• 20 мл Campari
• 10 мл ягодного уксуса
• 5 мл вишнёвого джема
• 60 мл игристого вина Мернуар Брют 
• 30 мл содовой
• лёд
• клюква и веточка розмарина для украшения

Приготовление: наполнить бокал льдом. Добавить портвейн, Campari, ягодный уксус и вишнёвый джем и тщательно перемешать. Влить игристое и содовую, после чего ещё раз осторожно перемешать.