Вина к новогоднему столу: лучшие сочетания с любимыми блюдами

Новый год — время, когда традиционный стол изобилует разнообразными угощениями: от икры до холодца, от оливье до горячего из мяса. Чтобы подчеркнуть вкус каждого блюда, важно правильно подобрать вино. В этой статье расскажем, какие вина подойдут к популярным новогодним угощениям.




Закуски: бутерброды с икрой и рыбой

Лёгкие закуски на основе икры или рыбы требуют утончённых и свежих вин, которые не будут перебивать вкус.   

Шампанское, просекко, а также другие игристые вина категории брют прекрасно подчеркнут солоноватые и сливочные нотки икры.

Рекомендуем игристые вина

Шампанское Анрие-Базен Блан де Нуар Менье Кюве
Фанагория Алвеус Ультра Кюве Розе
Бодега Септима Мария Кодорнью
Тосо Просекко Миллезимато

Белые вина из сорта Совиньон Блан   

Белое сухое вино с яркой и сбалансированной кислотностью, например, Шато О Мажине (Франция, Бордо), отлично гармонирует с копчёной и слабосолёной рыбой.


Розовое игристое 

Лёгкая ягодная свежесть розового игристого, как у вина Анри Шамплио Креман де Бургонь Брют Розе, хорошо дополнит рыбные блюда и красную икру. 





Мясные и сырные нарезки

К мясным деликатесам и сырам подходят более насыщенные вина. Выбор зависит от жирности и текстуры продуктов.


Красное сухое вино

Это универсальный выбор для мясных нарезок и мягких сыров. Например, лёгкий свежий ягодный вкус вина Бертье Л’Инстан Руж подчеркнёт вкус салями и хамона.

Другие вина: Фанагория Сюр Ли Кларет, Ломас де Йяуэн Пипеньо, Вайра Ланге Россо





Белые вина из сорта Шардоне

Полнотелое, сливочное белое вино, например, Тифенбрюннер Шардонне Кастель Турмхоф, будет отлично гармонирвать с нежными сырами, такими как бри или камамбер.

Другие вина: Фьор ди Соле Лонг Барн Шардоне, Домен Фамий Паке Макон-Приссе Ле Кло, Домен Миа Ле Плантене Рулли AOP




Портвейн

Сладкий и насыщенный, он идеально сочетается с выдержанными сырами, такими как пармезан или рокфор.



Холодец

Холодец — блюдо с плотной текстурой и нейтральным вкусом, который можно выгодно подчеркнуть ароматным белым вином.


Рислинг (сухой или полусухой)

Австралийский Франкланд Эстейт Рислинг Роки Галли с нотами лайма и экзотических фруктов дополнит желеобразную текстуру холодца.


Гевюрцтраминер

Сложное, ароматное вино с нотами специй, как Домен Вайнбах Ле Трей дю Лу Гевюрцтраминер, добавит яркости холодцу.







Традиционные русские салаты (оливье, сельдь под шубой)

Салаты с майонезом требуют игристых или ароматных белых вин, способных сбалансировать их жирность.

Из игристых рекомендуем: Домен дю Мутон Нуар Вуврэ и каву Кодорнью Класико Семи Сек.

Свежие фруктовые варианты, например, белое вино РАШ от винодельни Узунов, подчеркнут вкус варёных овощей и рыбы в "шубе".

Горячее (курица, свинина)

Горячие блюда требуют более насыщенных вин, которые подчеркнут вкус мяса.


Курица

Белое сухое вино 

Пино Гриджио, Вионье или Годельо, Например, Кастелло дель Терриччо Кон Венто, д'Аренберг Эрмит Краб и Мартин Кодакс Музыка Эн Эль Камино. 

Лёгкое красное вино

Пино нуар или молодое Мерло, например, Ле Селье Жан д'Алибер Кло дю Шарм Мерло. 


Свинина

К свинине подойдут красные вина из сортов Сира, Гренаш или Мальбек, например Домен ле Кло де Люмьер Леженд и Альта Виста Мальбек Эстейт Премиум. 

Розовое армянское вино Оваз создаст лёгкий и интересный контраст. 







Советы по выбору вин

• Ищите баланс: вино должно подчёркивать вкус блюда, а не подавлять его

• Не забывайте об игристом: шампанское и другие игристые вина — универсальные варианты для праздника
  

• Придерживайтесь разнообразия: разные вина для разных блюд сделают застолье запоминающимся. 
  

С правильно подобранными винами ваш новогодний стол станет настоящим гастрономическим праздником. Пусть этот Новый год запомнится вам вкусом и ароматом!