Wohlmuth • Вольмут

С 1803 года семья Вольмут и ее родовое поместье ведут свою историю в Зюдштайермарке, Южной Штирии. С 1803 года семья культивирует виноградники в самом высокогорном и прохладном штирийском районе Китцек-им-Заузаль и его окрестностях. Семье принадлежат несколько виноградников с самыми отвесными склонами в Европе, достигающими 100%, что требует сложной и кропотливой исключительно ручной работы. Обработка каждого гектара составляет около 1200 часов в год. Почвы склонов – практически чистый сланец, насыщенный кварцем, что придает местным винам неповторимый и очень яркий минеральный характер. Крупные массивы сланца разбивают молотком и затем в скудную породу сажают лозы.

Герхард Вольмут, управляющий поместьем в 21 веке, сфокусировал свое внимание на важности ручного труда, ограничении урожайности и минимальном вмешательстве в жизнь виноградника. Та же философия распространяется на работу в погребах, где приветствуется спонтанная и медленная ферментация, использование натуральных дрожжей и больших не новых дубовых чанов. Все это позволяет сохранить вкус терруара и сортовые особенности в каждом вине. Вина производят и бутилируют только в поместье.

Сила Вольмут в семейных узах: все работают на благо общего дела. Жена Герхарда Марион управляет продажами, дистрибуцией, именно она является первым контактным лицом для покупателей и контрагентов. Родители Герхарда Мария и Герхард-старший, расширившие когда-то площадь виноградников до 55 гектаров, по-прежнему принимают участие в решении коммерческих вопросов, организации работы винодельни и на виноградниках. Сыновья Мориц, Самуэль и Ноа также являются управляющими партнерами, вливаются в ритм жизни поместья и прислушиваются к рекомендациям своей прабабушки Агнес.

Герхард Вольмут младший – душа семьи и винодельни. Горячий патриот своего края, Герхард состоит в ассоциации штирийских виноделен «Steirische Terroir-und Klassikweingüter» (STK), австрийском аналоге немецкой ассоциации VDP. Для участников STK обязателен ручной сбор урожая, отказ от гербицидов и пестицидов, акцент на терруар. Винодельни STK пользуются четырехуровневой системой классификации, включающей вина региональные (Gebietswein), коммунальные (Ortswein), с отдельных виноградников (Riedenwein) Премье крю (Erste Ried) и Гран крю (Große Ried). В собственности семьи Вольмут несколько престижных виноградников Штирии: крю STK Заузалер Шлессль (Sausaler Schlössl), Др. Вунш (Dr. Wunsch), Премье крю Штайнригль (Steinriegl), Гола (Gola), Гран крю Эдельшу (Edelschuh), впервые упомянутый в 1322 году, Гран крю Хохштайнригль (Hochsteinriegl). Значок STK размещен на капсулах или этикетках всех вин участников ассоциации.

Искусство и вино – две созвучные стихии, которые Вольмут объединили в своем творчестве. С 1986 года этикетку каждого миллезима украшает новая картина.
В 2001 году Falstaff признал Герхарда Вольмута виноделом года. Благодаря отказу от пестицидов и гербицидов винодельня получила сертификат «Nachhaltig Austria» (нем. «Устойчивая Австрия») в 2019 году. Все вина Вольмут сертифицированы как веганские.