Я - веган!

Не обязательно быть веганом, чтобы пить вино из сегодняшнего выпуска.

 Казалось бы, любое вино априори подходит для вегетарианцев или веганов. Однако, это не совсем так, поскольку при производстве многих вин используются продукты животного происхождения, даже если они потом полностью отфильтровываются и не содержатся в готовом продукте.


 Большая часть таких продуктов применяется на стадии осветления (удаления взвеси) вина: к ним могут относиться яичные белки, выварки из хрящей рыб или свиней. Пока далеко не все виноделы озаботились получением сертификатов, которые свидетельствуют о том, что их вина подходят для веганов, даже если де факто для этого нет никаких препятствий.


 В нашей подборке - вина “со справочкой”, то есть официально сертифицированные как веганские, а еще расскажем с какими блюдами мы бы сочетали наш выбор.


 Ну во-первых, устроить ужин с веганским вином и не веганской едой никто не воспрещает. Но уж если хочется воспроизвести полную картину, то давайте пройдемся по грамотным сочетаниям.

Белые вина и розе:

• овощной салат (а в нем огурцы, цукини, зеленая фасоль и даже помидоры). Идеальный компаньон такому блюду - Совиньон блан с яркими овощными зелеными нотками и вторящими заправке салата нюансами цитрусовых, а также тропических фруктов. Как вариант - Рислинг или Шардоне из прохладных регионов (например, рассмотрим Австрию),

• тофу (а приготовить его можно на гриле, поджарить на сковороде или же замиксовать с овощами в теплом салате). Вионье, Шардоне, автохтонный Альбильо реаль - попробуйте эти насыщенные в аромате и вкусе вина, которые не имеют излишне дерзкую кислотность,

• лапша с овощами, будь то греченевая или рисовая, с азиатским пикантным соусом взывает к Рислингам,
• а любимые всеми фалафель и хумус хорошо подружатся буквально со всей нашей белой подборкой, но розе будет как нельзя уместнее!

Не забывайте о сладком: панна-котта на кокосовом молоке, фрукты в сладком соусе или фритюре

Красные вина:

• запеченные овощи с ароматными травами, традиционное лобио или рататуй могут спокойно подружиться с ароматными и теплыми красными: Карменер и Мальбек нам в помощь,
• жареные грибы прекрасно сочетаются не только с классикой жанра, Пино нуаром, но и с охлажденными Сирой и ли Каберне совиньоном.