Суп - всему голова!

5 апреля отмечается Международный день супа - вкусный и полезный праздник, который напоминает нам, как важно это блюдо для здоровья (и удовольствия).

История супа так же стара, как сама кулинария. Слово происходит от латинского “suppa”, что означает размоченный в отваре или бульоне хлеб. А готовить суп человек начал сразу после того, как “приручил” огонь. Варили коренья, травы и мясо прямо в шкурах животных. К счастью, кулинария сильно продвинулась, и мы не застали те времена!

Первый известный рецепт супа принадлежит древнегреческому философу Эпикуру (IV век до н.э.). В его составе: мясной фарш, мозги, пшеница, вино, оливковое масло, рыбный соус, лавровый лист и тмин. Необычно? Да. Но приятно осознавать, что суп и вино дружат с древних времен!

В этом выпуске мы подобрали идеальные винные пары для самых популярных супов.

Грибной суп

На мясном бульоне или постный, со сливками или без - грибной суп всегда насыщен вкусом и ароматом леса. Здесь сразу вспоминаем о нотах подлеска и ищем их в вине: Пино Нуар или Неббиоло идеально подчеркнут эту особенность.

Луковый суп

Концентрированный вкус карамелизированного лука, хрустящие гренки и тягучий сыр - луковый суп заслуживает винного сопровождения на должном уровне. Выбираем мягкое и маслянистое Шардоне или свежее, хрустящее Алиготе с высокой кислотностью.

Том ям

Ароматный, жгучий, насыщенный специями Том Ям требует особого подхода. Лучшие компаньоны - Рислинг, который сыграет на контрасте кислотности и сладости, или Совиньон Блан, чей пряный характер подчеркнет богатство вкусов.

Борщ

Забудем о стереотипе, что борщ можно сопровождать только холодной стопкой водки, и оттолкнемся от его яркого свекольного вкуса! Гармонию найдем с насыщенным Саперави - здесь работает принцип «подобное с подобным».

Минестроне

Самый легкий суп в подборке, состоящий из сезонных овощей и бобовых. Настоящий символ Италии. Принцип «региональности» здесь сработает идеально: хорошо сыграют яркие Вальполичелла и вина из Примитиво. А если хочется чуть больше эксперимента, попробуйте Зинфандель - американского "родственника" Примитиво.