Москва
+7 (495) 775-00-01 пн-пт с 09:00 до 18:00

Блюда из тыквы и винные сочетания

24.10.2024
Еда и вино
Блюда из тыквы и винные сочетания


Тыква — это не только символ осени и Хэллоуина, но и универсальный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд: от супов и рагу до десертов и выпечки. Благодаря своему мягкому вкусу и нежной текстуре тыква хорошо сочетается с различными ингредиентами, что делает её отличным выбором для кулинарных экспериментов. 

Но важной частью гастрономического опыта является не только само блюдо, но и правильно подобранное вино, которое поможет раскрыть вкус тыквы и других компонентов блюда. Рассмотрим несколько популярных блюд из тыквы и предложим к ним подходящие вина.



Тыквенный суп-пюре

Это, пожалуй, одно из самых популярных блюд из тыквы. Нежный и бархатистый суп с добавлением сливок, пряностей и иногда сыра — идеальное осеннее лакомство.

Винные сочетания

К этому блюду идеально подойдет Шардоне, особенно если это насыщенное и выдержанное в дубовых бочках вино. Его маслянистая текстура и ароматы тостов, орехов и спелых фруктов будут отлично сочетаться со сливочным вкусом супа. Если суп пряный, можно попробовать Совиньон Блан с его свежими кислотными нотами, которые создадут свежий баланс с насыщенностью тыквы.



Запечённая тыква с травами и специями

Запечённая тыква с розмарином, тимьяном и чесноком — простое, но очень ароматное блюдо. Пряности и специи придают ей насыщенный вкус, который требует особого подхода к выбору вина.

Винные сочетания

К этому блюду хорошо подойдет Гевюрцтраминер — ароматное белое вино с нотами специй и экзотических фруктов. Его лёгкая сладость и пряный букет подчеркнут травяные и сладковатые ноты тыквы. Ещё один вариант — Рислинг с хорошим балансом кислотности и сладости, который отлично сыграет с пряностями блюда.


Вина к блюдам из тыквы 1.jpg

Вина: Мартинелли Белла ВиньяФабиг Стара ХораФабиг АуспитцШтадльман РислингВольмут Зюдштайермарк Гевюрцтраминер



Тыквенные равиоли с шалфеем и сливочным соусом

Итальянская классика — тыквенные равиоли, обжаренные с шалфеем и поданные с нежным сливочным соусом. Богатство тыквы и сливочного соуса требует подходящего вина, которое подчеркнет кремовую текстуру блюда.

Винные сочетания

Здесь подойдет Пино Гриджио или Гави — лёгкие и свежие вина с цитрусовыми и минеральными нотами, которые создадут контраст с жирностью соуса и придадут блюду лёгкости. Также можно рассмотреть Шабли без выдержки в новых бочках, его свежая кислотность и нотки зелёных яблок гармонично дополнят это блюдо.



Тыквенное ризотто

Кремовое ризотто с тыквой, пармезаном и, возможно, небольшим количеством белого вина или бульона — это насыщенное и согревающее блюдо, которое требует особого внимания при выборе вина.

Винные сочетания

Здесь снова хорошо проявит себя Шардоне, особенно если это вино без сильной выдержки в дубе, с мягкими фруктовыми нотами и хорошей кислотностью. Также стоит рассмотреть Верментино или Фиано — белые итальянские вина, которые имеют приятную свежесть и минеральность, хорошо сочетающуюся с кремовой текстурой ризотто.


Вина к блюдам из тыквы 2.jpg

Вина: Агора Серый ВолкДжустиниана Гави ди ГавиПала СопрасолеДомен Фамий Паке Пуйи-ФюссеТифенбрюннер Пино Гриджио


Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи могут быть как сладкими, так и солёными. Если вы готовите их с добавлением корицы и мускатного ореха для сладкого варианта, или с зеленью и чесноком для солёного, выбор вина будет отличаться.

Винное сочетание для сладких оладий

Попробуйте Асти Спуманте — итальянское игристое вино с нотами свежих фруктов и цветов. Лёгкая сладость и пузырьки добавят праздничности и подчёркнут сладость тыквенных оладий.

Винное сочетание для солёных оладий

Здесь подойдёт лёгкое белое вино, такое как Совиньон Блан или Грюнер Вельтлинер. Их цитрусовые и травяные ноты прекрасно дополнят пряные тыквенные оладьи.



Тыквенный пирог

Классический американский тыквенный пирог со специями (корицей, гвоздикой, мускатным орехом) — это сладкое и насыщенное угощение, которое становится обязательным на любом осеннем столе.

Винные сочетания

К такому десерту прекрасно подойдёт Сотерн — сладкое французское вино с нотами мёда, абрикосов и пряностей, которое отлично дополнит специи в пироге. Также можно выбрать Токай — венгерское десертное вино с хорошей кислотностью и богатым вкусом спелых фруктов. Ещё один интересный вариант —полусладкие вина из Муската, обладающие характерным цветочным ароматом и сладкими цитрусовыми нотами.


Вина к блюдам из тыквы 3.jpg

Вина: Тосо Асти ФестозоУрбанихоф Грюнер ВельтлинерДурт Гран Терруар СотернШато Дересла ТокайНиттнаус Айсвайн





Автор статьи: Редакция Fortwine
Эксперты по вину и крепким напиткам Fortwine
Статьи автора

Понравилась статья? Расскажите о ней!

42
Дистанционная продажа алкогольной продукции запрещена. Продажа осуществляется по месту нахождения розничных магазинов. Контактные сведения, сведения о действующих лицензиях, адресах, времени работы розничных магазинов расположены в разделе «Винотеки».

Заявка

Сбор лидов общий

Под заказ

Внимание: этого товара может не быть в России\у поставщика, ближайшие варианты поставки вам озвучит менеджер.

Подобрать альтернативу

Ваш отзыв поможет кому-то сделать правильный выбор.

Спасибо, что делитесь опытом!

Ваша оценка